Өнүмдү термиялык дарылоого даярдоодо ката кетсе, балыктын даамын бузуу оңой. Балыкты кантип туура тазалоо, ичеги-карын жана бышыруу же кайнатуу үчүн даярдаш керек?
Бышырылган же куурулган балыктын даамдуу болушу үчүн, аны термиялык дарылоого туура даярдашыңыз керек. Бир нече пайдалуу кеңештер каталардан алыс болуп, убакытты жана күчтү үнөмдөөгө жардам берет.
- Балыктын кабыгын тазалоодон мурун, анын өлүгүн канчалык таза экендигин текшерүү үчүн муздак сууга салыңыз. Эгерде балыктын өлүгү чөгүп бара жатса - балык жаңы, эгерде ал пайда болсо - жакшылап ойлонуп көрүңүз, балким, бул өтө шектүү өнүмдү жегенден таптакыр баш тартууга арзыйт.
- Балыктар канды, былжырды жана лайдын бөлүкчөлөрүн эритүү үчүн муздак сууга "суусун" болсун, эгерде алар балыктын өлүгүндө болсо, анда идиштин түбүнө суу куюлат.
- Балыктын күчтүү жытын кетирүү үчүн, балыкты бир нече тамчы уксус жана бир кашык туз кошуп муздак сууга салсаңыз болот.
- Ошондой эле туздалган балыктарды муздак суу менен куюшат, ошондуктан аны сууга каныктырып, бир аз шишип кеткенде, аны сыйрып алуу оңой болот.
- Эгерде балык тайгалак болсо, анда туз жардам берет: манжаларыңызды аш тузуна малып койсоңуз, балыктар сиздин колуңуздан тайгаланып токтойт.
- Таразасы күчтүү ири балыктарды тазалоо кыйынга турат. Процессти жеңилдетүү үчүн өлүктү кайнак сууга бир нече секундага түшүрүп, андан соң уксус кошуп жылуу сууга түшүрүү керек.
- Эгерде өлүккө уксус чачып, 10 мүнөттөн жарым саатка чейин жатсаңыз, балыктын катуу терисин кетирүү оңой.
- Таразаны муздак агын суунун астында, үккіш же балык кабырчык менен тазаласаңыз болот.
- Балыкты кадимки сүргүч менен агын сууга салып тазаласаңыз болот.
- Балыктарды тазалап жатканда, кабырчыктар же башка бөлүктөр түтүктөргө кирип, аларды тосуп калбашы үчүн ашканадагы раковинанын дренажын атайын фильтр (тор) менен жабуу керек.
- Балыктын териси сыйрылып, арткы сүзгүчтөн курсакка, акыры, куйрукка чейин кабыгынан башталат.
- Тараза куйругунан баштап башына чейин тазаланып, тараза кичинекей, катуу жана дээрлик көрүнбөй турган жердеги ичти сыйрып алууну унутпаңыз.
- Камбарды жана жалтырак балыктарды тазалоодо терини "караңгы" тараптан тазалоо зарыл, дал ушул нерсе балыктын курч жытынын башаты болуп саналат.
- Бышыруудан жарым саат же бир саат мурун туз жана сода кошулган муздак сууга салып, ылай жытынан арылсаңыз болот.
- Канаттарын жана куйругун чоң кайчы менен кесип салса болот.
- Желбезектерди балыктын башынан "сындырып" чыгарып салышат.
- Ири балыктардын ичи балыктын карынынын өлүгүн бойлото жырып ачуу жолу менен алынат. Эгерде ичте икра же сүт бар болсо, аларды ичегилерден бөлүп, муздак, бир аз туздалган сууга малып, андан кийин даамына жараша бышырышат.
- Балыктын ичин ачпай, башын кесип, кичинекей балыктардын ичин тазалоого болот. Бул үчүн тешиктердин сызыгы боюнча терең кесүү жасалып, бул жерде омурткалар сынып, балыктардын башын темир менен кошо алып салышат.
- Чоң жана орто балыктардын ичин тазалап жатканда, айрыкча, өт баштыкчасын эзип жибербөө үчүн боорду алып салыңыз. Балыктын эти ошол замат ачуу болуп калат. Эгер мындай кыйынчылык пайда болсо, анда дароо балыкты муздак суу менен чайкап, ири туз менен сүртүп, 10-15 мүнөткө коюп, андан кийин муздак суу менен жакшылап чайкоо керек.
- Куурула турган балыкты кууруудан 15 мүнөт мурун кесиш керек жана туздаш керек - ошондо ал "кулап түшпөйт".
- Чоң балыктарды жылуулук менен дарылоодон мурун маринаддап койсо болот, бирок маринадда 15-20 мүнөттөн ашык сактоого болбойт, балыктын даамын бузсаңыз болот.
Балык азыктарын термикалык дарылоого туура жана кылдаттык менен даярдоо сизди бышыруунун түйшүгүнөн куткарат, ал эми даярдалган идиштер алардын даамы менен көңүлүн калтырбайт.
