Россияда эң сүйүктүү жана кеңири жайылган тамактардын бири меште бышырылган тоок. Анын популярдуулугу кокусунан эмес, анткени эң жөнөкөй рецепт боюнча бышырылган тоок эти даамдуу, ширелүү жана жумшак болуп чыгат. Бул тамакты даярдоонун жеңилдигине карабастан, ал айрым ашпозчулукту жана айрым сырларды билүүнү талап кылат.
Духовкада бышырылган канаттуу чындыгында ширелүү жана даамдуу болуп чыгышы үчүн, биринчи кезекте, өлүктү туура тандап, ошондой эле эттин температурасын жана бышыруу убактысын так сактаңыз.
Тоңдурулгандан даамы жана жумшак эти менен айырмаланган, муздатылган же бууга бышырылган канаттууларды сатып алуу максатка ылайыктуу.
Духовкада тамак бышыруу үчүн бир жашка чейинки жана салмагы 1,5 кгдан ашпаган тооктун өлүктөрү эң ылайыктуу. Үй канаттууларынын этинин тазалыгына өзгөчө көңүл буруңуз. Жаңы, сапаттуу тооктун булчуң тканы жакшы өнүккөн, өтө көрүнүктүү сөөктөрү жок тегерек төш. Териси бир калыпта, кызгылт түскө боёлгон ачык сары, ал эми канаттуулардын этинде жана майларында тактар болбошу керек. Боз теринин түсү, тегиз эмес булчуң талчалары же өтө эле сары май сапатсыз өнүмдү көрсөтөт. Сатып алаардан мурун тооктун жытын жыттап алыңыз. Сапаттуу азыктар жагымдуу таттуу жыпар жытка ээ.
Бышыруучу шаймандарды тандап жатканда, керамикалык же чоюн калыпка артыкчылык бериңиз. Мындай контейнер ысып турганда, этти өрттөө жана бирдей эмес бышыруу сыяктуу көйгөйлөрдөн куткарат. Айнек жана металл калыптары дагы ылайыктуу, бирок алар температуранын шарттарына көбүрөөк көңүл бурууну талап кылат. Бүткүл канаттууларды бышырууну жактырган үй кожойкелери үчүн, конусу бар атайын терең формалар бар же сатыкка тоокту тик абалда кармаган металл стенддер жайгашкан.
Кууруу процессинде температураны көзөмөлдөө өтө маанилүү. Ичиндеги температура 85 ° Cдан ашканда, эт керектөөгө толугу менен даяр деп эсептесе болот. Бирок аны атайын термометр менен гана өлчөөгө болот. Кесипкөй шаймандарсыз тооктун даярдыгын бир нече сунуштарды аткаруу менен аныктай аласыз. Даяр болгон өлүктү алдын ала ысытылган духовкага гана салыңыз. Ошол эле учурда, 180ден 200 ° Cге чейинки температурада эт бир килограмм салмакка болжол менен 40 мүнөт бышырылаарын унутпаңыз. Тамактын даярдыгын төш чайкоочу тешик менен тешип текшерет. Эттен чыккан шире таза жана тунук, кан аралашпаган жана булганбаган болушу керек. Бирок тоокту меште көпкө кармабашыңыз керек, антпесе эт кургап, эриген майдын жагымсыз жытын алат.
Аппетиттүү алтын күрөң кабыкты алуу үчүн тоок этин эритилген балдын аз өлчөмү же жука каймак катмар менен майлап салыңыз. Каптама катары колдонулган майонезден баш тартуу жакшы. Бул сиздин кушка жагымсыз сирке жытын жана ашыкча май алып келип, даяр тамактын даамына терс таасирин тийгизет.
Духовкада тоок этинизди даамдуу бышыруунун эң жөнөкөй жолу - коюу туз катмарына себилген табакка бышыруу. Ал үчүн духовканы алдын ала ысытуу керек. Өлүктү чайкап, эмчектин ортосунан кесип, китеп сыяктуу ачыңыз. Андан кийин этти майдаланган кара мурч менен сүртүңүз. Нан бышыруучу табакка бир килограмм тузду жайып, анын үстүнө тоок этин салыңыз. Тендерге чейин бышырыңыз.
Эт туздалат деп коркпогула, ал тузду талап кылганча тузду сиңирип алат.
Эч кандай кыйынчылыктар болбостон, сиз кытырак күрөң кабыгы менен бирдей грилде эт аласыз.
