Капелин гурман балыктарынын катарына кирбейт, бирок куурулган дагы жакшы. Аны бышыруу көп күч-аракетти талап кылбайт, анткени көбүнчө балык алдын-ала даярдалбайт. Кааласаңыз, капелинди сыйрып алсаңыз болот, ал жөнөкөй, бирок белгилүү бир убакытты талап кылат.
Ал зарыл
- - Капелин;
- - бычак.
Нускамалар
1 кадам
Пилингдин алдында капелинди эриңиз. Балыкты тоңдургучтан кууруудан бир нече саат мурун алып чыгып, бөлмө температурасында жасаганыңыз оң. Эгерде убакыт чектелүү болсо, анда эритүү үчүн күйгүзүп, микротолкундуу мешти колдонуңуз. Бирок балыктарды эч качан сууга батырбаңыз. Ошентип, бардык ширелер андан чыгып, даамы начарлайт.
2-кадам
Балык канчалык чоң болсо, аны тазалоо оңой. Капелинде ири балыктарга мүнөздүү кабырчыктар жок, ошондуктан терини өлүктөн алып салуунун кажети жок.
3-кадам
Бычакты алып, жогорку сүзгүчтүн аймагындагы балыктын башын кесип таштаңыз. Батирде үй жаныбарлары болбосо, тамак-ашка колдонулбайт.
4-кадам
Өлүктүн куйругун жана курсак канаттарын алып салыңыз. Бул жөнүндө, көпчүлүк, балыктарды тазалоо аяктайт. Муну көбүнчө икраны капелиндин ичинде сактоону жактыргандар жасашат. Бул анын куурулган соң назик бойдон калуусуна шарт түзөт. Өзүнчө бышырганда икра бир аз кургак болот.
5-кадам
Эгер сиз капелин филесин кааласаңыз, анда балыкты ичире бериңиз. Курсакты бычак менен ачып, андан жумурткаларды сууруп, өзүнчө бөлүп коюңуз. Андан кийин арткы тешик жасап, ал аркылуу кырка жана кабыргаларды тартыңыз. Бул процессте сөөктөрдөн тазаланган балыктардын эки жарымы колдорунда калат. Бул процесс өтө оор жана татаал эмес, тескерисинче узакка созулгандыктан, башты жана куйрукту кесүү менен чектелүү оңой.
6-кадам
Балыкты агын суунун астында жууп, кагаз сүлгү менен акырын тазалаңыз. Кууруу учурунда ашыкча нымдуулук алтын кыртыштын пайда болушуна жол бербейт. Андан кийин кабыгынан тазаланган капелин бышырууга даяр болот.
