Агар-агар - жашылча желатининин табигый орду. Ал күрөң жана кызыл балырлардан экстракциялоо жолу менен алынат. Мисалы, Gelidium amansii Калифорния менен Мексиканын Тынч океанынын жээгинде, Азиянын Тынч океанынын жээгинде жана Инд океанынын жээгинде жыйналат. Бул балыр өтө пайдалуу жана тамак-аш жасоодо кеңири колдонулат.
Ал зарыл
Нускамалар
1 кадам
Агар желатинге караганда гелдик касиетке ээ болгондуктан, аны кисель жана желли идиштерин даярдоодо колдонуңуз.
2-кадам
Бир пакет агар-агар порошогун сатып алып, анын касиеттерин текшерип алыңыз. Чындыгында, агар агарганда кадимки каражатка караганда тезирээк шишип, аз талап кылынат. Буга ылайыкташуу керек. Бир литр идишке жылуу суу куюп, жарым чай кашык порошок кошуңуз.
3-кадам
Контейнердин үстүн жаап, бөлмө температурасында 20-30 мүнөт коёбуз. Бул убакыттын ичинде жакшы агар шишип, жада калса сууга бир аз калыңдык бергенге үлгүрөт. Бетинде жука тунук пленка пайда болушу мүмкүн.
4-кадам
Контейнерди отко коюп, кайнатыңыз. Аралашманы муздатып, терең кашыкка же кичинекей кружкага бөлүп алыңыз. Муздаткычка 10 мүнөт салып коюңуз.
5-кадам
Ушул мезгилде желе тоңуп калгандыгын текшериңиз, анда жетиштүү агар бар, демек, тамак даярдап жатканда анын керектүү көлөмүн эсептеп алсаңыз болот. Болбосо, дагы бир жолу эксперимент жасаңыз же бир көзгө порошоктун көлөмүн көбөйтүңүз.
6-кадам
Мөмө-жемиш желе үчүн агардан бланк жасаңыз. Порошок шишип жатканда, жемиштерин бышыр. Шабдалы менен өрүктү сыйрып, кабыгынан тазалап, алмадан өзөктү алып, күйгүзүп алыңыз (тери жумшак болуп калат, муну алып салуунун кажети жок). Блендер, миксер менен майдалап, агар салынган идишке куюңуз.
7-кадам
Желени отко салып, кайнатыңыз. Кайнатылган желе муздап жатканда жемиштерди жука тилимдерге бөлүп, калыптын түбүнө коюңуз. Киви чөйрөлөрүн колдонуп, капталдарына оюм түшүрүңүз. Желени калыпка куюп, тоңдургучка саласыз.
