Агар-агар - желатиндин жашылча алмаштыргычы, ал күрөң жана кызыл балырлардан алынат. Ал кальцийге, темирге жана йодго бай, организмден токсиндерди жана токсиндерди чыгарууга көмөктөшөт, ошондой эле боордун иштешин жакшыртат. Агар агарында калория жок жана көп учурда салмак жоготуу диеталарында колдонулат. Бышырууда желе, мармелад жана желе жасоодо колдонулат.
Ал зарыл
-
- Агар-агар мармелад үчүн:
- 10 г шекер;
- 100 мл апельсин ширеси (консерваланган)
- шекерсиз);
- 200 мл суу;
- 5 г агар агар
- 140 г шекер кошулган карагаттын пюре.
Нускамалар
1 кадам
Желатиндин ордуна агар агар колдонулат. Анын жыты да, даамы да жок, антибактериалдык касиетинин аркасында ал турган идиш-аяктын узак сакталышына өбөлгө түзөт. Агар-агар көбүнчө порошок түрүндө сатылат (көбүнчө үлпүлдөк же табакчаларда).
2-кадам
Агар агарынын порошогун жылуу суюктукта (суу, шорпо, жемиш ширеси) болжол менен бир чай кашык менен бир стакан суюктуктун катышында эритип, шишип кетиш үчүн он беш мүнөт тыныктырыңыз. Андан кийин агар суюктугун отко коюп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Ал толугу менен эригенде, суюктукту оттон алып, керектүү кошумчаларды кошуп, идишти бөлмө температурасында муздатыңыз.
3-кадам
Агар агарынын гелдик касиеттери ар башка болгондуктан, туура пропорцияны аныктоо үчүн аны иш жүзүндө текшерип көрүңүз. Бул үчүн, аралашманы толугу менен муздатаардан мурун, бир чай кашык суюктукту кашыкка алып, тоңдургучка жарым мүнөткө коюңуз. Эгерде аралашма тез эле тоңуп калса, бул пропорция туура тандалгандыгын билдирет. Тамакты толугу менен муздата аласыз. Эгер андай болбосо, анда бир аз көбүрөөк порошокту бир аз сууга эритип, жалпы массага куюңуз.
4-кадам
Белгилүү бир рецепт менен агар агарынан желе даярдоого болот. Сураныч, агар-агарга желатинден эки-үч эсе аз талап кылынарын эске алыңыз.
5-кадам
Агар-агар менен жемиш желе. Агар агарды жылуу сууга эритип, он мүнөткө чейин шишигенге калтырыңыз. Кумшекер менен майдаланган карагатты ысык суу менен эритип, ширесин кошуңуз. Отко коюп, кайнатыңыз. Агар-агар кошулган сууга куюп, жай отто беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин калыптарга куюп, муздатып, муздаткычка коюңуз. Толугу менен катып бүткөндөн кийин, пайда болгон кумзектерди калыптардан чыгарып, ар бирин кумшекерге же кокоско ороп коюңуз.
