Ышталган эт даамдуу тамактардын бири. Ышталган эт өзгөчө даамы жана жыпар жыты менен муздак тамактарды, ар кандай шорполорду, ошондой эле гарнирлерди жана негизги тамактарды даярдоого колдонсо болот. Чымчыкка канаттуулардын этин даярдоо кадимки эттен бир аз айырмаланат, бул казды бышырганда эске алынышы керек.
Ал зарыл
-
- Каз;
- Эки кесүүчү тактай;
- Балта;
- Туз;
- Лавр жалбырагы;
- Сарымсак;
- Кара мурч;
- Арча;
- Корица;
- Имбир;
- Шекер;
- Уксус.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, каздын өлүгүн иштетүү керек. Ал үчүн казды жууп, калган жүндөрүн жулуп, ичегилерин кесип, узунунан жарымына чейин кесүү керек.
2-кадам
Андан кийин казды мүмкүн болушунча жалпак кылып жасоо керек. Ал үчүн өлүктүн жарымы кесилген ашкананын эки тактасынын ортосуна коюлуп, сөөктөрдү жана муундарды мүмкүн болушунча тегиздеп тургандай кылып балтанын учу менен урат.
3-кадам
Андан ары, ушинтип даярдалган өлүктү кургатуу үчүн илип коюу керек. Эгер эт абага тийбесе, анда ышталган соң катуу болуп калышы мүмкүн. Этти муздак бөлмөгө, температурасы +10 градустан жогору эмес жерге илиш керек экендигин эске алыңыз.
4-кадам
Асылып бүткөндөн кийин, этти туздуу шорго салып коюу керек, ошондо бардык эттер туздуу менен жабылат. Ал төмөнкүдөй жол менен даярдалат (бир өлүккө эсептөө): кайнатылган жылуу сууга 0,5 аш кашык кошулат. туз, 2-3 лавр жалбырагы, 2-3 кара калемпир, 2 тиш майдаланган сарымсак, бир нече кургатылган арчанын мөмөлөрү, корица, жарым чай кашык. кургак имбирь, 1 чай кашык. шекер, 3 аш кашык. 30 пайыз уксус. Шорду кошумча кайнатуунун кажети жок. Чымчык эки күнгө жакын шорподо чыланат.
5-кадам
Андан кийин маринаддалган канаттууларды ыштоого болот. Эт салуудан мурун түтүн чыгаруучу жай жакшы жылытылышы керек.
Каз, адатта, семиз болгондуктан тоокко караганда көпкө чегишет. Даярдык этти ичке узун ийне менен тешип же теринин сырткы көрүнүшү менен аныкталат.
