Эт тамактары - дүйнөнүн көптөгөн элдеринин ашканасынын компоненттеринин бири. Андан эт даамдуу жана даамдуу тамак чыкса, эт туура тандалса чыгат. Этти тандоонун критерийлеринин бири анын тазалыгы. Биринчи кезекте эмнеге көңүл буруу керек?
Нускамалар
1 кадам
Тандалган эт бөлүгүн ар тараптан кылдаттык менен карап чыгыңыз. Алгач анын түсүн караңыз. Эсиңизде болсун: жаныбар канчалык улуу болсо, эти ошончолук карарып кетет. Ак жалтырабаган майы бар ачык кызыл эт жаныбарда 2-5 жашта болушу мүмкүн. Мындай эт узак иштетүүнү талап кылат жана кээде катаал болуп калат.
2-кадам
Эгерде жаныбар бир жаштан эки жашка чейин болсо, анда анын эти ачык кызылдан кочкул кызгылт түскө чейин бар. Мындай эттин майы ак, жалтырак болот. Эгерде сиз кызгылтым түстөрдүн ар кандай түстөрүндө, ак жалтырак майы бар этти көрсөңүз, анда бул бир жашка чейинки жаш жаныбардын эти.
3-кадам
Эттин бекемдигине көңүл буруңуз. Эгер басканда тешик тез эле жоголуп кетсе, дээрлик бир заматта, эт жаңы болуп калат. Этте калган тешик эттин эскиргенин же эригенин билдирет.
4-кадам
Тандалган чыгарманын кассеталарын караңыз. Жакшы сапаттагы жаңы этте алар ачык жана тунук болушу керек. Мындай эттин кесилген жери шамалдуу эмес, бирок нымдуу жана жалтырак болот. Жаңы эттен чыккан шире кызыл жана тунук.
5-кадам
Датсыз жана анчалык жаркыраган эмес бети тоңдурулган эттин тазалыгы жөнүндө сөз кылат. Бармактын ордунда ачык кызыл белги калат, ал этке бир нече секундага сүйкөлөт; тарамыштар кызыл болбошу керек.
6-кадам
Сатып алып жаткан канаттуунун этин жакшылап карап чыгыңыз. Ал шамал, көк болбошу керек. Чет элдик жыт өнүмдүн бузулгандыгын көрсөтөт. Жылтыр, бекем, бир аз нымдуу эти бар канаттууларды тандаңыз.
7-кадам
Эгерде эттин тазалыгына күмөн санасаңыз, анда аны сатып алуудан баш тартканыңыз оң.
