Өз колу менен жасалган таттуу тамактар - бул фабрикалык кошулмаларсыз жасалма даамдар, боёктор, тамак-аш кошулмалары жок эң сонун даам. Үйдөн жасалган момпосуйлар ден-соолукка коопсуз, укмуштай даамдуу жана жасалышы бир топ жеңил.
Шоколад массасынын рецеби ар кандай даамдуу тамактарды даярдоого мүмкүндүк берет, андыктан эң популярдуу таттууларды кантип даярдоону үйрөнөбүз: трюфельдер, вафли чачыратмалардагы жана шоколад глазурундагы таттуулар.
Пралинди бышыруу
Пралин - кондитердик азыктын популярдуу ингредиенти, ал карамелде майдалап майдаланган жаңгактардан турат. Пралинди даярдоо үчүн 300 г жаңгак керек, кабыгы жок - бадам же фундук эң жакшы. Жаңгактар жука пленкадан тазаланып, сары майга куурулат.
Жаңгактар муздап жатканда карамель даярдалат: 300 г кум шекер 8 стакан суу менен куюлат жана аралашма кант толугу менен эригенге чейин ысытылат. Карамель жылмакай, тегиз жана тунук болушу үчүн, аны аралаштырбай жасоо максатка ылайыктуу.
Кең түрүн өсүмдүк майы менен майлап, ичине жаңгактарды куюп, ысык карамелге куюп, масса толугу менен катып калганча калтырышат.
Андан кийин жаңгак-карамель табагы бир нече бөлүккө бөлүнүп, тамак-аш иштетүүчү машинанын жардамы менен майда пралиндин күкүмдөрүнө чейин майдаланып кетет.
Шоколад массасын бышыруу
500 г кара шоколадды суу мончосунда эритип, андан кийин 300 г катуу каймакка аралаштырышат (майлуулугу 30% дан кем эмес). Алынган аралашмага пралин кошулуп, бир калыпка жеткенче кылдаттык менен аралаштырылат.
Эгерде таттууларды даярдоо чоңдорду дарылоого гана арналган болсо, анда массага бир аз ром, ликер же бренди кошсо болот.
Даяр болгон масса полиэтиленге оролуп же айнек табакка жайылып, бир сааттай катуу үчүн муздаткычка салынат.
Жакшы катып калган масса кичинекей сыныктарды оңой бөлүп алууга жана каалаган формадагы момпосуйларды скульптурага мүмкүнчүлүк берет.
Тоңдурулган шоколад массасынан кичинекей топтор классикалык трюфелдердегидей узунураак таажы менен айкелделет. Даяр болгон тоголокторду муздаткычка 15-20 мүнөт салып, андан соң какао порошогун жакшылап түрүп, алдын ала даярдалган кутучаларга жайып коюшат.
Калган шоколад массасы тоголок болуп түзүлөт жана вафли күкүмдөрүндө тоголотулат же эриген ак жана кара шоколад менен куюлат.
Таттылардын пайда болушунда үйдүн каалоосуна жараша жаңгактын, кургатылган жемиштердин же мөмөлөрдүн жарымын ичине салсаңыз болот.
Даяр болгон үй момпосуйларын салкын жерде сактоо сунушталат.
