Бул рецепт боюнча мидия жыпар жыттуу чөптөрдүн шорпосунда жана ак шарапта бышырылат, таглиелла же башка кенен паста менен берилет. Бул чыныгы гурмандар үчүн эң сонун кечки тамак болуп калат.
Ал зарыл
- Төрт порция үчүн:
- - снаряддарда 2 кг мидия;
- - 450 г таглиелла;
- - 1 пияз;
- - 2 стакан кургак ак шарап;
- - 5 тиш сарымсак;
- - 1/3 стакан жаңы петрушка;
- - 1 лаврушка;
- - 2 жалбырак жаңы жалбыз;
- - 4 аш кашык. аш кашык май;
- - 1 аш кашык. жаңы кесилген розмарин кашык;
- - туз, кара мурч.
Нускамалар
1 кадам
Мидияларды кабыктарга чайкап, тазалап, балырларды кетирип алыңыз. Ошондой эле ачылган кабыктарды алып салыңыз. Казанга майдаланган пияз, сарымсак, чөптөрдү куюп, ага 2 аш кашык сары май кошуп, бардыгын ак шарап менен жаап коюңуз. Кастрюлдагы идишти кайнатыңыз, жылуулукту орточо кылып азайтыңыз.
2-кадам
Мидияларды табага, калемпирге жана тузга салып, татымына жараша салыңыз. Кастрюльди капкак менен жаап, болжол менен 3-4 мүнөттөй кайнатыңыз, идишти анда-санда чайкаңыз. Ушул убакыттын ичинде бардык снаряддар ачылышы керек.
3-кадам
Кастрюльди мештен алып, мидияларды жылчык кашык менен алып, идишке өткөрүп, сорподогу лавр жалбырагын алыңыз. Бышырууда ачыла элек мидияларды алып салыңыз. Даярдоо үчүн бир нече ачык мидияны бөлүп, калганын этинен тазалап алыңыз.
4-кадам
Макаронду туздалган сууга бышырганга чейин кайнатыңыз, colanderге салып таштаңыз, бардык суюктугу агып кетсин. Макаронду төрт идишке бөлүп, үстүнө мидия этин салабыз.
5-кадам
Сорпосу бар казанды мешке коюп, ичине калган сары майды салып, кайнатыңыз, даярдалган макарон азыктарын ушул соус менен мидия менен куюңуз. Челектердеги мидия менен идишти кооздоңуз. Мидия менен таглиатель даяр, токтоосуз кызмат кылыңыз.
