Куурулган уй этинин назиктиги эттин сапатына көп байланыштуу, бирок, этти назик жана даамдуу кылуунун жолдору көп. Кууруу үчүн мойну менен жармасы эң жакшы.
Ал зарыл
-
- Уйдун же торпоктун эти
- шарап
- соя катыгы
- пияз
- айран
- Анар ширеси.
Нускамалар
1 кадам
Этти кылдаттык менен пленкалардан жана тарамыштардан тазалап, жууп, булалар боюнча стейктерге бөлүп алыңыз. Аларды кычы, туз жана калемпир менен сүртүп, майдалап тууралган пиязды кошуңуз. Ал шире берет жана эт ширелүү жана назик болот. Муздаткычта эки саат маринаддап, андан кийин стейктерди эки жагына 3-4 мүнөт кызарганча кууруп, андан кийин табаны дагы 10-15 мүнөт 220 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз, бирок мындан ары жок, болбосо эт катаал болуп калат.
2-кадам
Этти бир-эки саат кефирге же башка кычкыл сүт азыктарына чылап койсоңуз, даамдуу, жумшак жана ширелүү болот. Куурулган кадам учурунда дасторконго шарап кошуп коюу абдан жакшы. Спирт ичимдиктери жипчелерди жумшартып, эт тезирээк жумшартат.
3-кадам
Майдаланган уй этин жыпар жыттуу заттарды жана соя соусунда жарым саат же бир саат маринаддап, андан кийин кызарганча кууруп, үстүн жаап, жай отто даяр абалга келтирсеңиз болот.
4-кадам
Булочка кесектерин жакшылап сабап, анар ширесинде 20 мүнөт маринаддап алыңыз. Андан кийин бычак менен тешип, ичине майдаланган бекон менен сарымсакты салыңыз. Этти табага салып, духовкага кууруңуз. Анар ширесинин ордуна лимон ширесин же дасторкон уксусун колдонсоңуз болот.
5-кадам
Уйдун этин мойнунан алып, кескилеп, жакшылап сабап, андан кийин камырга малып, кууруп алсаңыз, абдан назик котлет аласыз.
6-кадам
Фольгада бышырылган уй эти адатта ширелүү жана назик болот. Эттин бөлүктөрүн туздап, жакшылап сабаңыз. Котлетти ысык табага салып, бышканга чейин бышырыңыз. Бир нече картошканы кабыгынан тазалап, кесимчелерге бөлүп кесип салыңыз. Картошканы эки жагына кууруп алыңыз. Уй этин фольгага ороп, картошканы үстүнө коюңуз. Козу карындарды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Козу карындарды каймак менен кууруп алабыз. Даяр козу карындарды картошканын үстүнө коюңуз. Баарын туз жана калемпир менен татыңыз. Андан кийин фольганын четине бекем басыңыз. Нан бышыруучу табакка салып, 200 градуста бышырыңыз.
