Маралдын эти таң калыштуусу назик жана даамдуу маралдын этиникине окшош. Бул эттен жасалган тамактарды башкалардыкынан кыйыныраак даярдоо кыйын эмес, бирок алар каныктырылып, даамдуу болуп эсептелет.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- марал эти;
- суу;
- калемпир;
- кургак кызыл шарап;
- уксус;
- сабиз;
- гвоздика;
- пияз;
- каравай;
- лавр жалбырагы;
- ун;
- өсүмдүк майы
- кызыл карагаттын желе.
- Экинчи рецепт үчүн:
- марал эти;
- пияз;
- тоңдурулган козу карындар;
- семиз;
- туз;
- калемпир;
- ун;
- суу;
- лимон ширеси.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- марал эти;
- помидор;
- Кызыл калемпир;
- туз;
- Кара мурч;
- өсүмдүк майы.
Нускамалар
1 кадам
Мергенчилердин арасында куурулган марал абдан бааланат. Аны бышыруу үчүн бир килограмм эт алыңыз. Духовкага туруштук бере турган идишке 100 грамм суу куюп, эт бөлүгүн толугу менен салыңыз. Капкагын жаппастан идиш-аякты мешке салып, этин 180 градус ысыкта бышырыңыз. Сууну толугу менен буулантып жибербөөгө жана керек болгондо кошууга этият болуңуз. Эттин бөлүгүн 10 мүнөттө бир айлантып туруңуз.
Этти мешке салаарыңыз менен, соусту жасай баштаңыз. Ал үчүн эмал казанды алып, ичине 1/2 стакан уксус кошулган бир стакан кургак кызыл шарапты аралаштырыңыз. Орточо 2 сабизди, бир пиязды жана бир тиш сарымсакты майда туурап алыңыз. Казанга жашылчаларды кошуңуз. Андан кийин ал жерге бычактын учуна гвоздика порошогун, эки чымчым калемпирди, бирдей көлөмдөгү зире үрөнүн жана бир нече лавр жалбырагын салыңыз. Кастрюльди отко коюп, аралашманы кайнатыңыз, аралашма үчтөн экиге азайганга чейин бышырыңыз. Алынган маринадды муздатып, сүзүп алыңыз.
Андан кийин табаны ысытып, бир аз өсүмдүк майын кошуп алыңыз. Майга 50 грамм унду кууруңуз, ал кызарып кетиши керек. Маринадды куюп, ага 2 аш кашык кызыл карагат желе кошуңуз. Андан кийин, эт менен мешти ачып, ал кызарса, соустун үстүнө куюп, капкагын жаап салыңыз. Андан кийин отту азайтып, бир жарым саат кайнатыңыз. Даярдыгын вилка менен текшериңиз. Эгер кызгылтым эмес, бирок эттен тунук сары шире агып кетсе, анда ал даяр болот.
2-кадам
Маралды козу карындардын астында бышыруу үчүн бир килограмм эт алып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Бир чоң пиязды майдалап, чочко майына салып, кызарганча бышырыңыз. Эттин кесиндилерин үстүнө коюп, жай отто жаап, 30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин эт менен пиязды туз жана мурч менен жакшылап туздап, аларга тоңдурулган козу карынды кошуп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Суюктук бууланганда, табага бир аш кашык унду кошуп, кууруп, кууруйсуз. 150 грамм суу же сорпону толтуруп, лимон ширесин татымына жараша кошуңуз. Суу кайнап бүткөндөн кийин отту өчүрүңүз. Күрүч бул тамак менен эң жакшы сунушталат.
3-кадам
Помидор менен марал котлеты менен конокторуңузду таң калтырыңыз. Эки чоң помидорду тегерек кылып кесип алыңыз. 500 грамм этти калыңдыгы 2 сантиметрден ашпаган бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Аларды кызыл, кара калемпир, туз менен татымал кылыңыз. Табаны ысытып, ичине 2 аш кашык өсүмдүк майын куюп, эттин бөлүктөрүн жайыңыз. Этти эки тараптан 2 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин томат кружкаларын ар бир кесилген жерге коюп, үстүн жаап, жай отто дагы 3 мүнөт кууруйбуз.
