Венисон тамактары Европанын ашканасынын дасторконунда сейрек кездешүүчү даам болуп саналат. Түндүк элдеринин мезгилинде бугулар менен гастрономиялык салт гана эмес, маданият дагы байланышкан. Якутияда жана көптөгөн түндүк Американын штаттарында бугу - бул жашоонун жана ден-соолуктун символу, маданий салттардын жана Түндүк элдеринин кадимки жашоосунун негизи.
Курамы
Котлеттерди даярдоо үчүн 1 кг бугунун этин, котлет этин алып, андан фарш, сарымсак - орточо 3 баш баш, 2 пияз, 1 чийки картошка, 1 жумуртка, 1 аш кашык каймак бышыруу керек болот., туз, калемпир, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды, 1 тутам петрушка, зайтун майы, 5 аш кашык ун же нан үчүн майдаланган ак нан.
Бугу этинен жасалган котлеттерди бышыруу
Марал бышыруу процесси оңой, тез жана жагымдуу. Мунун себеби - бул эттин укмуштай касиеттери. Венисон протеиндин курамы боюнча абсолюттук рекордчу. Бул көрсөткүч боюнча ал жада калса тооктон да алдыда жана анын курамында холестерол 20 пайызга аз жана май тоок этинен төрт эсе аз. Венисондун калориясы тоокко караганда 30 пайызга аз, ал эми уйдун этине караганда 45 пайызга аз.
Эт майдалагычка тоголотуудан мурун этти атайын уруунун кажети жок. Эгерде сиз балыктын эти катаал, тарамыштуу эт деп эсептесеңиз, анткени ал жарым жапайы тайга жаныбарынан алынган, демек, бул ката. Мрамордон жасалган элик чындыгында жок. Бирок ал эттин кызыл түрлөрүнө таандык жана ушул себептен, бышыруу учурунда кайнатуунун жана кууруунун пайызы өтө эле аз. Майлуулугу төмөн жана курамында белок көп болгондуктан, бул эт абдан канааттандырат. Бугулар жапайы жаратылышта жашашат жана жапайы, экологиялык таза жайыттарда оттошот. Маралдын этинде антибиотиктердин, гормондордун жана башка химикаттардын изи жок.
Эгерде сиз ачуу тамактарды жактырсаңыз, анда котлеттерди бышыруудан мурун этти бир аз маринаддап алсаңыз болот. Венисон - бул өтө сейрек кездешүүчү, ар кандай рецепттерге ылайыктуу продукт. Ал ширелүү бойдон калат, текстурасын жана жытын сактап калат. Эттин өзү катуу эмес, жибектүү эмес, аны даамдуу кылып, дагы узак чайнагыңыз келет. Жеңил маринаддалган этти эт майдалагычтын ортоңку зым торчосунан өткөрүңүз.
Тууралган калемпирди, майдаланган картошканы, жумуртканы, майда тууралган пиязды кошуп, сарымсакты татып татыңыз. Баарын аралаштыр. Кайрадан эт майдалагычтан өтүңүз. Даяр фаршка майдаланган петрушка, жыпар жыттуу заттарды жана каймакты кошобуз. Дагы бир жолу аралаштырыңыз. Фаршты жакшылап сабаңыз. Ал үчүн алгач фарштарды чачырап кетпеши үчүн желим баштыкка салыңыз. Котлеттерди скульптурадан баштаңыз. Аларды нымдуу колдору менен скульптуралоо ыңгайлуу. Кууруудан мурун унга же нан күкүмдөрүнө батырыңыз.
Табаны май менен алдын ала ысытып, пайда болгон пирожкилерди жайып коюңуз. Эки жагын тең кызарганча кууруйбуз. Адатта, эки тараптан 1 мүнөт кууруу жетиштүү. Котлеттер жашылчалар жана чөптөр менен ысык түрдө берилет.
