Эреже боюнча, коёндор кыркылбай сатылат, эгерде сиздин пландарыңызда өлүктү толугу менен даярдоо камтылбаса, анда аны бөлүктөргө бөлүп-бөлүп алуу керек болот. Өзгөчө учурларда (мисалы, коёндорду өзүңүз көбөйтүп, союп жатасыз), аны ичеги-карын менен ичүү керек болот. Коёнду союу анчалык деле кыйынчылыкка турбайт, бирок башталгыч ашпозчу тажрыйбалуу адамга караганда көп убакытты талап кылат.
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, курч жана жетиштүү оор бычак менен куралданыңыз. Жакшысы, эгер анын кенен лезвиеси болсо. Сизге атайын кыргыч инкуба керек болушу мүмкүн.
2-кадам
Акциянын башталышы дүкөндөн тоңдурулган же жаңы ичеги-карын этин сатып алганыңызга, же алдыңызда жаңы союлуп, териси сыйрылган коёнду сатып алганыңызга жараша болот. Адатта, ич терисин сыйрып алгандан кийин дароо алынып салынат, бирок буга туура келсе, перитонийди ак сызык боюнча кесип, тешикти стернумга жеткирет. Булчуңдардан бөлүп, ички органдарды ич көңдөйүнөн чыгарыңыз. Эч кандай учурда табарсык жана өт баштыкты жабыркатпоо керек - эгер алардын курамы этке түшүп калса, даамы бузулат. Өлүктүн ичинде бөйрөк жана бөйрөк майлары калат. Алынган боорду бөлүп коюңуз - аны кулинардык максаттарда колдонсо болот. Өпкө жана жүрөк бышырылат, бирок азыраак. Биринчи моюн омурткасы боюнча башты кесип таштаңыз. Андан кийин өлүктү кирден тазалап, жууп, кесүүгө болот. Эгерде сизде коёндун өлүгү бар болсо, анда зарыл болсо, аны жөн эле эритиңиз.
3-кадам
Алгач алдыңкы бутту бөлүп алыңыз: төштү төмөн каратып, кесип алыңыз. Өлүктүн этектерин кыркыңыз. Эми алдыңкы бөлүктү бөлүп алсаңыз болот - өлүктү далы сөөктөрүнүн артынан эле майдалап алсаңыз болот.
4-кадам
Өлүктүн калган бөлүгүн дагы экиге бөлүңүз. Ортоңку бөлүктү жамбаштын тиркемесиндеги далы сызыгы боюнча кесип таштаңыз. Алынган арканы же ээрди кесүүнүн кажети жок.
5-кадам
Арткы буттарын бөлүп алыңыз. Коён өтө семиз болсо, ашыкча майды кесип таштаңыз. Бөйрөктөрдү адатта колго тийгизбей, бир кесим эт менен кошо бышырышат.
6-кадам
Пайда болгон бөлүктөрдүн эң даамдуу жана назик жерлери - ээр, арткы буттар, сакралдык бөлүктөр. Алар куурулган же бышырылган болушу мүмкүн. Алдыңкы эт катуу, көбүнчө бышырууга колдонулат, эти котлетка ылайыктуу.
