Маралдын этинен жасалган рецепттер көбүнчө тенлонду колдонушат. Венисондун талчалары жакшы болгондуктан, алар өтө жумшак жана назик болуп чыгат. Жыпар жыттуу заттарды жана кошумча ингредиенттерди туура тандоо менен, анын нукура табигый даамын баса аласыз.
Ал зарыл
-
- Биринчи рецепт үчүн:
- элик;
- арчанын мөмөлөрү;
- кара калемпир;
- тимьян;
- семиз;
- Анар ширеси;
- туз;
- петрушка.
- Экинчи рецепт үчүн:
- элик;
- пияз;
- кургак кызыл шарап;
- Апельсин кабыгы;
- Кызыл калемпир;
- тимьян;
- Champignon;
- чочко майы;
- өсүмдүк майы;
- помидор;
- туз;
- калемпир;
- жаңы чөптөр.
- Үчүнчү рецепт үчүн:
- маралдын эти;
- картошка;
- туздалган бадыраң;
- жумуртка;
- каймак;
- туз;
- жашыл салат жалбырактары.
Нускамалар
1 кадам
Маралдын этин кууруу үчүн 900 грамм элик этин алып, бөлүктөргө бөлүп, сабап саласыз. Духовканы 220 градуска чейин ысытып, ачуу аралашманы даярдаңыз. Ал үчүн баштыкка бир аш кашык арчанын мөмөсүн бирдей өлчөмдө кара мурч жана тимьян менен аралаштырыңыз. Баштыкты байлап, мөмөлөрдү колуңуз менен жеңил эзип алыңыз. Аралашманы эттин үстүнө жайыңыз. Букачарды майланган терең бышырылган табакка салып, 25 мүнөт бышырыңыз. Бул учурда, казандын ичине жарым стакан анар ширесин куюп, кайнатыңыз, бир аз туз кошуп, жай отто коюу болгонго чейин бышырыңыз. Маралдын этин табактарга салып, үстүнө анар соусун салып, кызмат кылардан мурун петрушка менен кооздоңуз.
2-кадам
Маралдын этин апельсин соусунда бышырыңыз. Ал үчүн 800 грамм марал этин майда бөлүктөргө бөлүп, бир чоң пиязды жарым шакекче кылып кесүү керек. Терең идишке салып, үстүнө 3 стакан кургак кызыл шарап менен жаап, 4 аш кашык апельсин кабыгына, 1 чай кашык кызыл калемпирге жана ошончо өлчөмдө тимьянга чачыңыз. Капкакты жаап, суукта маринаддап алыңыз. Бул учурда 300 грамм козу карынды жууп, майдалап кесүү керек. Аларды 60 грамм майда тууралган чочко майы менен 7 мүнөт кууруп, бышырардан мурун тузду аралаштырыңыз. Бөлөк табада маралдын этин күрөң түскө чейин өсүмдүк майына кууруп алыңыз. Андан кийин бүт маринадды куюп, козу карындарды жана 2 майдаланган помидорду кошобуз. Табакты татымына жараша туз жана калемпир менен татымал кылыңыз. Табага бир аз суу куюп, бир саат кайнатыңыз. Жаңы табигый чөптөр менен кооздоп, чоң табакка кызмат кылыңыз.
3-кадам
Салатты даярдоо үчүн, бугунун 250 грамм этин кайнатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. 4 кичинекей картошканы кайнатыңыз жана кубиктерге бөлүңүз, 3 туздалган маринаддын кабыгын жана кубиктерге бөлүңүз, эки бышырылган жумуртканы туураңыз. Бардык ингредиенттерди айкалыштырып, керек болсо, каймак, туз менен татымал кошуп, жашыл салат жалбырактары менен капталган идишке коюңуз.
