Даамдуу жана кооз торт - бул майрамдык аштын туу чокусу. Тортторду мөмө-жемиштер менен кооздоо, каймак же карамель жана мастикадан жасалган гүлдөр, жандуу момпосуй лепестки.
Мастиканын рецеби
Кулинардык декор дүйнөсүндө мастикадан жасалган жасалгалар акыркы мезгилде үстөмдүк кылып, андан флористтик композиция түзүп, жаратылышта болгон дээрлик бардык гүлдөрдү көчүрүп алууга болот. Кондитердик мастика таттуу ийкемдүү масса, консистенциясы боюнча пластилинге окшош, курамы жана тыгыздыгы менен айырмаланат. Мастиканын айрым түрлөрү десертти жаап салууга, башкалары фигураларды жана гүлдөрдү жасоого арналган.
Мастиканы жасоо техникасы жөнөкөй, аны өздөштүрүп, үйдөн сонун торттун жасалгаларын жасай аласыз. Бышыруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек болот:
- зефир чайнагы - 200 г;
- лимон ширеси - 1-2 чай кашык;
- кум шекер - 500-600 г;
- крахмал - 100 гр.
Маршмалов пасталары идишке жайылып, үстүнө лимон ширеси куюлат жана суу мончосуна бир нече мүнөт коюлат. Даярдыктын деңгээли аралаштыруу менен аныкталат, зефир томпоктору жок, илешкектүү бир тектүү массага айланышы керек.
Кумшекер порошогу акырындык менен аралаштырылганга чейин массага куюлат. Андан кийин "камырды" дасторконго жайып, камыр жууруңуз, ал жакка тамак-аш боекторун кошуңуз. Натыйжада, сиз ийкемдүү шишикти алышыңыз керек. Таттуу массанын жумушчу бетине жабышып калбаш үчүн, аны крахмал менен чачыңыз.
Торттун жасалгасын кантип жасоого болот
Гүл жасоо үчүн мастиканы жайып, белгилүү көлөмдөгү тегерекчелерди кесип салышат. Ошондой эле тегерек диаметринин 2/3 бөлүгүнө барабар конус түрүндөгү бланктарды жасашат. Соңунда тоголок болгон таякчаны колдонуп, желекчелеринин учтары боюнча толкундар сыгылып чыгарылат. Андан кийин желекчелер кургатылып, ушул тартипте чогултулат - биринчи лепестки "көйнөк" сыяктуу конуска оролот, экинчиси биринчисине карата бүчүр түзөт. Төмөнкү желекчелер бири-биринин катмарын тегеректеп жабыштырылат.
Даяр болгон гүлдөр эки күнгө кургатылат, ошону менен тортту кооздоп койсоңуз болот. Бул маанилүү! Мастикалык зер буюмдарды крем, каймак же май каймактары менен капталган кондитердик азыктарга колдонууга болбойт, нымдуулукка тийип, мастика эрийт. Ага окшош мастикадан, шоколаддан же глазурдан жасалган база ылайыктуу.
