Жашылчаларды сактоонун көптөгөн жолдору бар: консервалоо, маринаддоо, кургатуу, маринаддоо, маринаддоо жана башкалар. Помидорду, капустанын башын жана башкаларды мыкты тандап, сактоо үчүн ингредиенттерди туура даярдаш керек.
Нускамалар
1 кадам
Жашылчаларды алып, чайкап, сабагынан жана жалбырактарынан тазалаңыз. Бул тез арада жасалышы керек, антпесе алар бузулуп, соолуп, жараксыз болуп калат.
2-кадам
Бир кутучаны алып, ага жашыл помидорлорду салыңыз, ошондо жашылчаларды + 10- + 12 градус температурада сактай аласыз. Жашылчаларды мезгил-мезгили менен чириген мөмө-жемиштерден текшерип туруңуз, помидордун арасына төрт бүктөлгөн пергамент кагазды же чалма салсаңыз болот. Үстүнө саман коюу сунушталат.
3-кадам
Көк помидор менен бадалдарды казып алыңыз, топуракты силкпеңиз. Бөлмөгө + 1- + 5 градус температурада, тамырларыңызды илип коюңуз. Теринин эч жерде жабыркабагандыгын текшериңиз. Жашылчаларды оор кагазга ороп, кутуларга же себеттерге бирдей катмарга салыңыз. Алдын ала түбүн саман менен жаап, помидорду + 11- + 13 ысыкта караңгы жана кургак жерде сактаңыз.
4-кадам
Тыгыз капусталарды тандаңыз. Аларды беш күн бою жерде кармаңыз. Нымдын тамчылары жашыл жалбырактарда пайда болушу керек. Кургак, караңгы жерде зым текчелерди же тешилген үкөктөрдү орнотуп, жашылчаларды сабагы өйдө каратып тизип коюңуз. Куураган жалбырактарды маал-маалы менен алып туруңуз.
5-кадам
Капустанын башынан биринчи жашыл жалбырактарды алып, дүмүрлөргө жип байлап, жашылчаларды чопо менен сүртүп алыңыз. Массаны камырдын калыңдыгына чейин алдын ала суюлтуп, жалбырактары көрүнбөй тургандай кылып капустаны жайып, күнгө кургатыңыз. Чопо менен капталгандыктан, жашылчалар көпкө чейин жаңы бойдон калышат.
6-кадам
Капустаны алып, гезиттин кагазына ороп, кургак жана салкын убакытта бири-биринен бир аз аралыкка коюңуз. Убакыттын өтүшү менен, карарган кагазды алып, капустанын башын жашыл жалбырактардан сыйрып алып, кайрадан жаңы кагазга ороп коюңуз. Узун сабактарды тандаңыз. Капустанын башын эки-экиден байлап, устунга илип койсоңуз болот, температураны + 1- + 2 градус ысыкта сактаңыз.
7-кадам
Калемпирдин уруктарын жана сабактарын сыйрып, суунун астында жууп, майдалап кесип, полиэтилен баштыкка салып, тоңдургучка салсаңыз, жашылчаны бир жыл сактоого болот. Калемпирди кесүүгө болбойт, бирок аларды бириктирип, андан кийин фаршка колдонсоңуз болот.
8-кадам
Картошканы жыйнап, жерге караңгы, салкын жерге чачыңыз, саман менен чачсаңыз болот. Жашылчаларды жууй албайсыз. Кемчилиги бар түйнектер өзүнчө сакталып, алгач колдонулушу керек. Алма-жемишти жашылчалардын арасына койсоңуз, түйнүктөр өнбөйт.
9-кадам
Кызылчаны жана сабизди кургак жыгач ящиктерге салып, кум чачыңыз. Контейнерди кургак, караңгы, салкын жерге коюңуз. Сабизди пияздын кабыгынан жасалган кайнатманы чачып сактаса болот. Жашылчалар түбүнөн бузула баштайт, ошондуктан жашылчалардын куйруктарын диаметри 1/2 калыңдыкта кесүү керек.
10-кадам
Пиязды сорттоп, жакшылап кургатып, кутучаларга салып, кургак жерге коюңуз. Тек гана пиязды текчеге 30-40 сантиметр катмарына чачсаңыз болот. Ашкабак +11 градус температурада сакталат, ошол эле учурда аны саман же чөп менен жаап коюу керек. Баклажандарды ящиктерге же ящиктерге салып, пакетке салып, 10 күндөн кийин мөмөлөрдү бөлүп алыңыз, чиригендерин алып салыңыз. Аларды ноябрь айында кайра карап чыгыңыз, суук түшкөндө кургак саман катмар менен жаап салыңыз. Сиз күл колдоно аласыз.
