Бал - бул ден-соолукка пайдалуу жана даамдуу продукт, аны тамак жасоодо гана эмес, дарылоодо дагы колдонушат. Ошол себептен балдын сапатын аныктай билүү абдан маанилүү, анткени тилекке каршы, базарларда көбүнчө жаман же табигый эмес азык сунушталат.
Ал зарыл
- - химиялык карандаш;
- - танин 5%;
- - алкоголь 96%.
Нускамалар
1 кадам
Балдын жытына көңүл буруңуз. Ал жыпар жыттан баштап, ачуу татымалга чейин болушу мүмкүн, бирок бал кандай болсо дагы жыттанып турушу керек. Шекер сиропунан жасалган жасалма өнүмдүн алсыз жыты бар. Кычкыл балдан жыпар жыт чыгат.
2-кадам
Продукциянын сапаты анын түсүнө да байланыштуу. Бал актан караңгыга чейин, дээрлик күрөң түстө. Бул шире жыйналган өсүмдүктөргө байланыштуу. Бирок кандай болгон күндө дагы, чыныгы жаңы бал тунук. Жакшылап карап көрүңүз, эгерде чөкмө бар болсо, анда сиздин алдыңызда жасалма өнүм бар болушу мүмкүн. Кристаллдашуу башында пайда болгон табигый туман менен чаташтырбаңыз.
3-кадам
Жакшы бышкан бал консистенциясы коюу болушу керек. Эгерде сиз кристаллдаштырыла элек жаңы өнүмдү карап жатсаңыз, анда балды кашык менен жайып куюп көрүңүз. Эгерде бал бышып жетилген болсо, анда ал калың агымга агып кетет, ал тургай кашыкка “жаракат” алса болот.
4-кадам
Кристаллдашуу табигый процесс жана балдын түрүнө жараша болот. Бул өнүмдүн сапатына таасирин тийгизбейт. Бирок, балдын балын айырмалай билишиңиз керек. Бул аарылар ширеден эмес, дарактардын жалбырактарынан таттуу секрециялардан жасалган сапатсыз продукт. Микроскопто бал аарынын балында тоголок кристаллдар бар.
5-кадам
Манжаларыңыз менен бир нече тамчы бал сүртүп көрүңүз. Чыныгы териңизге сиңип кетет, ал эми жасалма нерсе томпокторду калтырат.
6-кадам
Балдын сапатын химиялык карандаш менен текшерип көрүңүз, эгерде көк түстөгү из калса, анда бул продукт сапатсыз, анткени анын курамында суунун көлөмү жогорулаган. Балга суу кошулгандыгы сөзсүз эле факт эмес, сыягы, ал уюктардан эрте алынган. Мындай бал быша элек болгондуктан, сактоо учурунда ачып же ачышып кетиши мүмкүн.
7-кадам
Аз өлчөмдөгү балга бир тамчы йод кошуңуз. Крахмалдын болушу продукт көк түскө айланганда көрүнөт. Бирок желатиндин болушу таниндин суудагы эритмесин ачып берет. 1: 2 катышында балды суу менен аралаштырып, 5 тамчы 5% танинди куюңуз. Эгерде ак кабыкчалар пайда болсо, анда бал жасалма болот.
8-кадам
Бал аары балын айырмалай билүү керек, анткени ал сапатсыз аары чарбасынын продуктусу. Ал үчүн бирдей өлчөмдө бал менен сууну аралаштырыңыз. Андан кийин бул аралашманын ар бир бөлүгүнө 96% спирттин 5 бөлүгүн куюп, чайкаңыз. Эгерде суюктук булутка айланып кетсе, анда бул бал аарысы бар экендигин көрсөтөт. Эгерде чөкмө пайда болсо, анда бал өтө жаман, анда бал аарысы 25% же андан көп.
