Ден-соолугуна кам көргөн адамдардын көпчүлүгү балык тамактарын жакшы көрүшөт. Балыктар даамдуу, пайдалуу жана аш болумдуу, жана алардын түрлөрү жөн гана укмуштуу - деңиз жана дарыялардын жашоочулары ашпозчулар тарабынан чеберчилик менен кулинардык искусствонун чеберчилигине айланган. Бирок дүйнөдөгү кайсы балык эң кымбат деп эсептелет жана кайсы ресторан аны көтөрө алат?
Баалуу алп
Дүйнөдөгү эң кымбат балык - бул көк балык. 222 килограмм салмактагы балык Япониянын Аомори префектурасынын жээгинен кармалып, Токиодогу балык аукциондо болуп көрбөгөндөй суммага сатылды. Алп тунец 1,75 миллион долларга (155,4 миллион иен) балка астында калды.
Келишим былтыркы аукциондон ашып түштү, анда салмагы учурдагы рекорддун ээсинен бир кыйла жогору болгон блук фунт 736000 долларга (56.49 миллион иена) сатылды.
Экинчи жыл катары менен дүйнөдөгү эң кымбат балыктардын ээси суши ресторандар тармагына ээ болгон Киёмура болду. Компаниянын жетекчилиги сатып алуунун кымбаттыгына карабастан, алар жапон ресторандарын эң жогорку сапаттагы тунец менен камсыз кылышат деп ырастоодо. Белгилей кетсек, кымбат баалуу ресторандарда суроо-талап көп болуп жаткан бул соода жырткыч балыктарынын кымбаттыгы анын толугу менен жок болуп кетүү коркунучуна байланыштуу.
Жок болуу коркунучунда турган Bluefin Tuna
Бүткүл дүйнөлүк жапайы жаратылыш фондунун статистикасына ылайык, негизинен Жер Ортолук деңизинде жана Атлантика сууларында кездешкен көгүлтүр тунец жакынкы жылдары түр катары жок болуп кетиши мүмкүн. Анын популяцияларынын саны бир кыйла кыскарган жана кармоону жапайычылык менен гана жүргүзүшөт. Туна жана суши салатын сүйгөндөрдүн саны күн сайын өсүүдө, ал эми тунецдин өзү тукум улоого убактысы жок.
Эгерде алтымыш төрт жыл мурун дүйнөдө алты жүз миң тонна көк балык тунец кармалса, бүгүнкү күндө бул көрсөткүч алты миллион тоннага жетти.
Бирок, маселе ресторандарды камсыздоо үчүн тунецтин гана жетишсиздигинде эмес. Туна жырткыч балык болгондуктан, анын деңиз экосистемасында жоголушу анын тең салмактуулугун бузат. Ошондуктан, бүгүнкү күндө көптөгөн жылдыздар жана Бүткүл дүйнөлүк жапайы жаратылыш фонду элди тунец тамактарынан баш тартууга үндөшүүдө. Натыйжада, аларды дүйнөнүн жүз кырк тогуз өлкөсүнөн келген он алты миң адам, ошондой эле айрым француз, италиялык, швейцариялык, норвегиялык, британдык жана испандык ресторандар менен дүкөндөр таштап кетишкен. Алар менюдан жана ассортименттен көк балыкты толугу менен алып салышты.
Дүйнөдөгү эң кымбат балыктардан идиш-аяк бышыруудан баш тарткан ресторандардын ээлеринин көпчүлүгү тунецтердин саны көбөйүп, келечекте ашкана сүйүүчүлөрү ушул кереметтүү балыктын эң назик этин татып көрүүгө мүмкүнчүлүк алышат деп ишенишет.
