Эт бул абдан пайдалуу азык. Эттин негизги артыкчылыгы - белок. Козунун курамында уйдун эти сыяктуу 20% белок, ал эми майлуу чочконун эти - 12%. Эттин тандоосуна өтө кылдаттык менен мамиле кылуу керек, антпесе ак ниетсиз сатуучулар пайда табуу үчүн сапатсыз өнүмдү сатышат. Бул жерде бир нече кеңеш бар.
Нускамалар
1 кадам
Эттин түсү. Эт табигый жана бирдей кызыл түскө ээ, сары майга караганда ак катмарлуу. Эгерде түсү күңүрт болсо, бул эски эттин белгиси.
2-кадам
Эттин жыты. Көпчүлүк учурларда эт жытсыз болот. Бирок дагы деле жагымсыз жыт болсо, анда мындай этти сатып албаган жакшы.
3-кадам
Эттин ырааттуулугу. Сапаттуу эт катуу болушу керек. Суунун бетинде былжырлуу болбоңуз. Эттин бөлүгүндө кандын издери болбошу керек.
4-кадам
Бууга бышырылган эт. Жаңы эт - бул союлгандан кийин 3 саатка чейинки эт.
5-кадам
Муздатылган эт. Муздатылган эт 0 градустан 4 градуска чейин тоңдургучта сакталат. Ал ийкемдүү, бетинде турган ширеси тунук. Эттен жасалган тамактарды бышыруу үчүн дал ушундай этти колдонуу жакшы.
6-кадам
Тоңдурулган эт. Тоңдурулган эт да жаман эмес, ал жаңы пайда болгон бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат. Тоңдурулган этти желим пленкага сатып албаңыз.
7-кадам
Тоңдурулган этти кайра тоңдурулган эттен айырмалоо үчүн, аны кармоо жетиштүү. Тоңдурулган этке тийгенде кара так калат, ал эми кайрадан тоңдурулган эт түсүн өзгөртпөйт.
8-кадам
Эриген эттин интенсивдүү кызыл түсү бар. Бетиндеги кызыл ширени бөлүп чыгарат. Ал ным жыттанат, ал азыраак ийкемдүү болуп калат.
