Кара chokeberry мөмөлөрүнүн даамы абдан кызыктуу - алар таттуу жана бир аз "токушат". Джем, джем, мармелад жана андан жасалган компоттор, бардыгы айткандай, жумшак. Бирок кочкул кочкул кызыл, дээрлик кара мөмөлөрдөн жасалган шарап мыкты болуп чыгат: коюу, бай, терең рубин түсү жана мускат жаңгагы даамы менен.
Chokeberry шарабын даярдоо кыйын эмес. Мөмөлөрү сорттолуп, жуулуп, андан кийин майдаланып идишке куюлат. Мөмө-жемиш ширесин берип турушу үчүн, аны сыгып алып, айнек же эмаль идишке өткөрүп, абанын температурасы 18-20 градус болгон бөлмөдө калтырышат.
Целлюлоза ачыганда, аны таза шейшеп аркылуу сыгып алышат жана бул шире биринчисине кошулат. Суюктук чыпкаланып, бөтөлкөгө куюлат.
Сарпталган жемиштер ыргытылбайт, бирок суу куюлат, анын көлөмү ширенин көлөмүнүн жарымына барабар болушу керек. Бир сутканын ичинде эле суу кумшекердин, кислоталардын, таниндердин жана боёктордун калдыктарын бөлүп чыгарат, ошондуктан 24 сааттан кийин суюктук төгүлүп, жемиштери жакшы сыгылып алынат.
Ар бир литр ширеге 250-300 г кумшекер кошулат, бирок аны эки этап менен жасашат: кээ бирлери токтоосуз, бир аз ширеде эригенден кийин, калганы - 2-3 күндөн кийин, курамы кошулганда жакшы ачытуу.
Маанилүү жагдай: бөтөлкө ачытуу учурунда суюктук чыгып кетпеши үчүн, ¾ гана толтурулат. Штепсельди бошотуш керек, анткени идиш кайнап жатканда бөлүнүп чыккан көмүр кычкыл газын бөлүп алышы мүмкүн. Контейнерди пахта же кездеме менен тыгып койсоңуз жакшы болот - ушундай жол менен газ чыгып кетет, бирок микроорганизмдер ичине кирбейт.
Ошондой эле газды суу пломбасы менен алып салса болот. Анын эң жөнөкөй дизайны - тешиги бар шланги бар сайгыч, анын учу суу куюлган банкада жайгашкан. Тыгыздыкка жетүү үчүн тыгын менен резина түтүктүн ортосундагы боштуктар мом же желим менен толтурулат.
Chokeberry шарабы жакшы ачытылышы керек, ал үчүн ал жылуу жерге коюлат. Эки жумадай шире катуу ачытылат, андан кийин тынчып, калган 15-20 күндө күчтүү реакциялар болбойт.
Жарактуулук мөөнөтү бүткөндөн кийин, жаш винону тунгучтан арылтып, кылдаттык менен сордуруп алышат. Бул орой версия - өтө орой жана шараптуу шарап спирт ичимдиктерин берет. Муну эске алуу үчүн кумшекерди (1 литрине 150 гр) кошуп, кеминде бир ай муздатыш керек. Бул убакыттын ичинде кант эрип, суусундуктун бардык курамдык бөлүктөрү менен аралашып, шарап жука жана даамына жагымдуу болуп калат.
