Бүгүнкү күндө, көптөгөн адамдар үйдө ором жана суши бышырууну үйрөнүүнү каалашат, бирок азиялык тамактарды даярдоо мүнөзү өзгөчө болгондуктан, баштапкы этапта дээрлик ар бир башталгыч кыйынчылыктарга туш болушат. Суши күрүчүн кантип туура бышыруу керек - бул жапон ашпозчуларынын баарынын башына келе турган суроолордун бири.
Ал зарыл
- - жапон күрүчү (3 стакан);
- - суу (3 стакан жана 150 мл);
- - күрүч сиркеси (1/3 стакан);
- - шекер (3 аш кашык);
- - туз (1 чай кашык).
Нускамалар
1 кадам
Япон күрүчүнүн керектүү бөлүгүн терең идишке салыңыз. Күрүчтү муздак сууга 5-10 мүнөт жууп, колубуз менен кылдаттык менен сүртүп алабыз.
2-кадам
Күрүчтү колуңуз менен кармап, сууну тез агызыңыз жана булуттуу суу тунук болгонго чейин 1-кадамда баяндалган кадамдарды кайталаңыз.
3-кадам
Биз жууп кеткен күрүчтү colanderге өткөрүп, 20-30 мүнөткө калтырып, ашыкча суу агып кетет.
4-кадам
Күрүчтү казанга салып, ага суу кошобуз (күрүчкө караганда бир аз көбүрөөк суу болуш керек). Андан кийин күрүчтү 30 мүнөткө чылап коюу керек.
5-кадам
Күрүчтү капкак менен жаап, суу кайнап чыкканча катуу отто бышырыңыз. Андан кийин отту жай кылып, күрүчтү дагы 15 мүнөт бышырыңыз. Япон күрүчүн бышырганда, капкагын мүмкүн болушунча аз ачканга аракет кылыңыз.
6-кадам
Күрүч салынган казанды мештен алып салыңыз, бирок бышырылган күрүчтү буу кылуу үчүн капкагын ачпаңыз (дагы 10-15 мүнөт күтө туруңуз).
7-кадам
Күрүч бышып жатканда, суши соусун даярдаңыз. Ал үчүн күрүч уксусун, тузду жана кумшекерди өзүнчө казанга аралаштырыңыз. Андан соң даярдалган аралашмасы бар казанды жай отко коюп, кумшекер эригенче ысытыңыз. Даярдалган уксусту муздатуу керек.
8-кадам
Бышырылган ысык күрүчтү терең идишке өткөрүп бериңиз. Металл эмес идиштерди колдонуңуз, анткени уксус металл менен кычкылданат. Бул максаттар үчүн жыгач ванна (hangiri) эң ылайыктуу, анткени дарак ашыкча нымды сиңирип, күрүчтү тез муздатууга мүмкүндүк берет.
9-кадам
Суши соусун күрүч салынган идишке куюп, тез аралаштырыңыз, айрыкча атайын күрүч шпатласын (шамодзи) колдонуңуз. Күрүч калакка жабышып калбаш үчүн, аны алдын ала суу менен нымдап коюу керек. Күрүчтү кылдаттык менен аралаштырабыз, болбосо боткого айланып кетиши мүмкүн. Күрүчтү муздатып, андан ашыкча нымды кетирип жатканда, аны желдетип туруңуз.
10-кадам
Даяр суши күрүчүн бышыргандан кийин дароо колдонуу сунушталат.
