Индиялык басмати күрүчүнүн жыпар жыты бар, даны узун жана ичке. Бул сорт түшүм жыйналгандан кийин кеминде бир жыл сакталат, дан эгиндери катуулап, бышыруу учурунда формасын жоготпой, эки жарым эсеге көбөйөт. Басмати Индиянын жана Пакистандын ортосунда, Пенджабдын түндүгүндө өсөт жана дүйнөдөгү эң кымбат күрүч түрлөрүнүн бири.
Ал зарыл
-
- Бышырылган күрүч үчүн:
- 1 стакан күрүч
- 1,5 стакан суу.
- Жашылча кошулган күрүч үчүн:
- 1 стакан басмати
- өсүмдүк майы;
- 50 г минади;
- 1 картошка;
- 1 чай кашык зиренин уругу;
- 1 капуста ачуу кызыл калемпир;
- 1/2 таттуу калемпир;
- 480-530 мл суу;
- 1/2 чай кашык гарам масала;
- 1/2 чай кашык туз;
- 1 кичинекей сабиз;
- 80 г жаңы жашыл буурчак;
- 80 г жашыл буурчак;
- 2 аш кашык. l. петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Бышырылган басмати күрүчү
Күрүчтү суу менен таза болгончо муздак сууга колуңуз менен чайкаңыз. Жуулган күрүчкө эки стакан муздак суу куюп, 30 мүнөт коёсуз, суусун төгүп, күрүч дагы 10 мүнөт турсун. Күрүчтү казанга куюп, бир жарым стакан муздак сууну орточо чоң отко куюп, кайнатыңыз, оттун ысыгын азайтып, үстүн жаап, 20 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
Басмати жашылча менен
Басмати күрүчүн муздак суу куюлган идишке колуңуз менен чайкаңыз, агызып, дагы бир жолу чайкаңыз - суу тунук бойдон калганча, күрүчтү кургатыңыз. Бадамды кайнак суу менен күйгүзүп, андан терини алып, табага 3 аш кашык өсүмдүк майын ысытып, бадамды жай отто кызарганча кууруп, идиштен табакка өткөрүп, кагаз сүлгү менен кургатып, жеңил туз, эзип алыңыз.
3-кадам
Картошканы жууп, кабыгын тазалап, кубиктерге бөлүп, көмөч казанга 2-3 аш кашык өсүмдүк майын куюп, жакшылап ысытып, картошканы кызарганча кууруп, картошканы ашыкча майды сиңирип алуу үчүн кагаз салфеткаларга салыңыз. Терең табага 1 аш кашык өсүмдүк майын куюп, жууп, калемпирди майда туурап, табага зиренин уругун жана кызыл калемпирди кошуп, күрөңгө чейин кууруп, күрүчтү кошуп, аралаштырып, 2 мүнөт кууруйбуз.
4-кадам
Суу, туз, гарам масаласын кошуп, кайнатыңыз. Сабизди жууп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, жашыл буурчакты жууп салыңыз. Табага сабиз, төө буурчак, буурчакты кошуп, оттун ысыгын азайтып, табаны тыкан жаап, 20-25 мүнөт бышырып, күрүч шишип, жашылчаларды жумшартып алыңыз.
5-кадам
Табаны оттон алып, капкагын жаап, 5 мүнөткө чейин туруп, картошка менен бадамды үстүнө коюп, жай аралаштырып, өтө ысык кызмат кылыңыз. Петрушканы жууп, орой кылып туурайбыз, ар бир табактагы күрүчтү петрушка менен кооздоңуз.
