Адатта, козу карын печеньелери Рождество майрамына карата даярдалат. Бул дасторкондо жана белек катары көрүнгөн сонун даамдуу, түстүү жана даамдуу. Козу-карындарды ар кандай рецепттерди колдонуу менен жасаса болот, бирок аларды кантип даярдоонун үч жалпы принциби ошол бойдон калат.
"Козу карындарды" түзүүнүн жалпы принциптери
Биринчи ыкма - баш кийимдерди жана бутту өзүнчө бышырышат, андан кийин таттуу глазурь менен бириктиришет
Козу-карындарды формасыз жасоо өтө жөнөкөй. Таттуу кычыткы менен аякташ үчүн, камырдан скульптуралык моделдөө жасап, кыйналуунун кажети жок. Анын бир бөлүгүнөн тоголоктор жасалат, ал бышырылгандан кийин, түбүндө жалпак болуп калат, ал эми экинчи бөлүгүн жука сабактарга тоголотуп, сүрөттөгүдөй каалаган узундуктагы кесимдерге кесүү керек. Андан кийин, ар бир баш кийимдин түбүндө, буттун диаметри үчүн бычак менен тешик тешилип, ага глазурь же эриген шоколад куюлуп, буту тыкан бекитилет. Андан кийин козу карындарды ажыратып, глазурди кургатуу керек.
Андан кийин ар бир кычыткынын капкагын даярдалган музга батыруу керек - бул тамак-аш боегучтары бар ак каймак, торттор үчүн шекер-жумуртка кондитердик ширеси, шоколад. Печенийди акыркы жолу даярдоонун бул тыкыр жол-жобосунан кийин козу карындарды дагы бир жолу ажыратып, капкактарын кургатуу керек.
Көк боёктун (же кызылча ширесинин) кошулган глазурлуу козу карындар, өзгөчө, укмуштуудай көрүнөт. Бул ар кандай балага жаккан сонун жаркыраган "чымын агарик" болуп чыгат. Буттарды дагы ушуга окшош жол менен иштетсе болот, ар бирин үшүккө, мак-шекер аралашмасына батырып, же болбосо бир нече козу карынды каймакка толтурулган бир таттуу себетке чогултууга болот.
Экинчи ыкма - шампиньон түрүндөгү печенье, алардын буттары бышырылганга чейин камыр тоголокчолорунда "сыгылып" чыгарылат.
Бул печенье үчүн ар кандай кыска нан камыры жакшы. Аны кичинекей бөлүктөргө бөлүп, алардын ар бирин тоголок тоголоктош керек. Бышыруучу табакка тоголок төшөп, камырды аягына чейин тешпестен, алардын ар биринин ортосуна, сүрөттөгүдөй эле, бир бутту кысып алышыңыз керек. Ал үчүн түтүк формасындагы нерсе эң жакшы, мисалы, желим бөтөлкөнүн моюну же таза дары бөтөлкөсү. Ар бир экструзиядан мурун объект шоколад глазуруна же жөн эле какао порошогуна батырылышы керек. Эми сиз печенье бышырып, кааласаңыз, баш кийимди дагы бир таттуу нерсе менен кооздоп аласыз.
Үчүнчү жол - калай бышыруу
Кондитердик азыктарды сатуучу "жасалгалоочу" шаймандар көп. Тигирлерди, козу карындарды, жаңгактарды бышыруу үчүн туткалары бар чоюн калыптары; вафли темир; бал жыгачтары түрүндөгү щетканы жана печеньелерди бышыруучу өзүнчө шаймандар; жалпак печенье үчүн калыптар. Бул учурларда, камырдан эч кандай өзгөрүүлөр талап кылынбайт.
Брашвудду көмөч казанга терең кууруп, жалпак козу карындарды кол менен оңой эле боёп, аларды түстүү, күлкүлүү жана даамдуу "таттууларга" айландырсаңыз болот, ал эми калыптан чыккан жаңгактардын жарымын тармал баш кийимге оңой эле "айландырып" коюуга болот. козу карындарды бышырганда, буттарын гана өзүнчө даярдаш керек.
Бадам жана мөмө-жемиштер менен "козу карындар" печеньеси (жалпак формалар үчүн)
Жарым чыны кесилген мөмө-жемиштерди жана бадамды стакан ун менен, бир пакет бышыруучу порошок жана чөйчөктөгү бир чымчым туз менен өзүнчө айкалыштырыңыз. Жумуртканы өзүнчө, 1 стол менен сабаңыз. l. суу жана бир стакан шекер порошогун. Андан кийин баарын чогултуп, жылмакай камыр жууруйсуз, аны муздаткычта 4 саатка калтыруу керек.
Андан кийин, мешти 350 градуска ысыткандан кийин, камырды жарым сантиметр калыңдыкта жайып, калыптарды кесип алыңыз. Мешти бышыруу 10 мүнөткө созулат (кызарганча). Духовкада жалпак камырдан бышырылган козу карындардын көлөмү такыр башкача болушу мүмкүн, чоң-кичинесин өзүнчө бышырган жакшы. Печенье муздап жатканда, музду даярдашыңыз керек.
Кастрюлда жарым стакан шекерди, 5 аш кашык кайнатыңыз. аш кашык суу, салкын, майлоочу печенье ушул масса менен. Өзүнчө кайнатып, бир аз коюуланганга чейин бышырыңыз (5 мүнөт) 5 аш кашык. l. кызылча ширеси жана жарым стакан кант. Бул печеньенин “капкактарын” гана майлап, муздатып коюу болуп калса, аралашманы кайрадан ысытуу керек. Эки сааттай кургатыңыз.
Андан соң акыркы тийүүнү колдонуңуз - жарым стакан кум шекерди жана жумуртканын агын бир калыпка чейин сүртүп, баштыкка бүктөп, кичинекей бурчун кесип, кукилерге ак оюмдарды сүйкөп коюңуз. Бирок, поп-дан, декоративдик кондитердик порошок жана фонданттардан турган азыктарды жана табигый боёкторду колдонуп, печеньелерди ар кандай түстөр менен боёп түшүңүзгө кирсеңиз болот.
Фундук үчүн майонез кошулган "козу карындардын" рецеби
Көпчүлүк үй кожойкелеринде жаңгактын, сыгырдын, кокерелдин жана козу карындын формасында илгерки советтик фундук табасы бар, анда печеньени печкеде бышырсаңыз болот. Мындай бактылуу адамдар майонезди камтыган оригинал камырдан "козу карындарды" бышырууга аракет жасашса болот.
Печенье жасоо үчүн сизге стакандын үчтөн бир бөлүгү жана крахмал, 100 грамм майонез жана май, бир чымчым сода (өчүрүү), 2 жумуртка жана болжол менен 2-3 стакан ун талап кылынат. Алгач жумуртка менен шекерди сабап, андан кийин ундан башкасынын бардыгын кошуңуз. Жылмакай кылып аралаштырыңыз, андан кийин акырындык менен ун кошуп, жаңгактарды жана козу карындарды бышыруу үчүн камыр жууруңуз.
Козу карындарды даярдоонун алдында калыпты жакшы жылытып, бардык оюктарды өсүмдүк майы менен майлап туруу керек. Калыптарды көлөмүнүн болжол менен үчтөн экисине чейин толтуруңуз. Фундук козу карындар кайнатылган коюлтулган сүт жана печеньелерди кооздоо үчүн колдонула турган шоколад менен жакшы айкалышат.
Печенье "Бал козу карын", калыптардын рецепти
Эгерде сизде жука бутка темирден оюп жасалган кол чатыр түрүндөгү көгөрүп калса, анда кондитердик козу карынды бал агарикасы түрүндө бышырсаңыз болот. Печенье камырынын рецеби кыйла жөнөкөй, ага минималдуу ингредиенттер талап кылынат: бир-эки жумуртка, 3 аш кашык шекер, 4 аш кашык ун жана 1/4 чай кашык. өчүрүлгөн сода. Шоколад козу карындарын кааласаңыз, камырга какао порошогун кошсоңуз болот. Адатта жумуртканы алгач кумшекер менен уруп, андан соң бул массага ун жана сода кошуңуз. Камырдын консистенциясы калың айран менен бирдей болушу керек.
Терең табада өсүмдүк майын ушунчалык ысытыңыз, ал жайбаракат форманын "шляпасын" жаап коет, демек, аны ысык май менен ысытуу керек. Калыпты камырга малып, дароо табага түшүрүңүз.
Козу-карындар заматта кызарып, аларды жок кылууга болот. Даяр жана буга чейин муздаган козу карындарды кумшекер порошогу же порошок менен какаонун аралашмасы менен себелеп коюу керек.
Тамаша мерез козу карындары (меруж)
Чындыгында эле оригиналдуу жана кыйын нерсени каалагандар үчүн, мерега козу карындарын бышыруу үчүн адаттан тыш сүрөт рецебин сунуштай аласыз. Кичинекей партияны даярдоо үчүн, сизге 2 муздатылган протеин, жарым стакан кум шекер, 1/8 чай кашык туз жана 1/8 чай кашык Cream of Tartar, протеин стабилизатору керек. Бирок, сиз ансыз деле жасай аласыз.
Аралашманы аралаштыргыч менен жогорку ылдамдыкта болжол менен 7 мүнөткө чейин жалтыратыңыз. Андан кийин мерендерди ар кандай тешиктери бар эки кондитердик баштыкка - жука жана кененирээк өткөрүү керек. Массаны эки бышыруу баракка бөлүп, козу карынды биринчи ыкма боюнча бышырыңыз - тешиги тар болгон пакеттеги буттарды кичинекей пирамидаларга тартыңыз жана "тамчы" узартылып, капкактарды кенен кылып жасаңыз. нымдуу щетка менен жогору жактан.
Андан кийин меренге муздап, ар бир шляпанын түбүндөгү тешиктерди тешип, аларды эриген шоколад менен бутка бириктириш керек.
Даяр козу карындарды какао, шоколад же кокос чиптери менен жеңил-желпи чачса болот. Мак бул жерде орунсуз болот. Ошондой эле унутпаңыз - мерендер муздаткычта сакталбайт. Даяр кукилерди герметикалык идишке салып коюңуз, ал жерде бир нече күн жаңы бойдон калат.
