Кытырак, вергун, ширелүү, щетка - грек тамыры бар кытырак даам. Россияда 18-кылымда сүйүктүү болуп, бүгүнкү күнгө чейин сүйүктүү кондитердик азык болуп кала берди. Бак-дарактын камыры өтө жөнөкөй жана арзан буюмдардан жасалган.
Ал зарыл
-
- Катуу камыр үчүн:
- каймак - ½ стакан;
- жумуртканын сарысы - 3 даана;
- кант - 1 аш кашык;
- ун - 1-1, 5 стакан;
- арак - 1-2 аш кашык;
- шекер упасы
- корица
- чачуу үчүн майдаланган кызыл калемпир;
- терең май үчүн май.
- Камыр үчүн:
- каймак - 1 стакан;
- шекер - 1-2 аш кашык
- жумуртка - 4 даана;
- ун - ¾ стакан;
- арак - 1 аш кашык;
- шекер упасы
- корица
- чачуу үчүн майдаланган кызыл калемпир;
- терең май үчүн май.
Нускамалар
1 кадам
Кыштан жасалган камырдын эки түрү бар: катуу жана агын. Тик камырдын артыкчылыгы, андан куралды жок кошумча куралдарсыз бышырсаңыз болот. Алардын камырынан жасалган щетка жыпар жыттуу жана жумшак болуп чыгат, бирок аны даярдоо үчүн атайын бышыруучу табак сатып алуу керек.
2-кадам
Бак-дарак үчүн муздак камыр
Дан эгиндери толук эригенге чейин сарысын шекер менен эзип алыңыз. Жумуртка аралашмасына бөлмө температурасындагы кремди кошуңуз. Каймакты каймак менен алмаштырсаңыз болот. Brushетка камырына суу кошпогула! Арак кошуңуз. Коньяк же ром арактын ордун баса алат. Дал ушул суусундуктардын туруксуз компоненттери камырды ачытуучу зат катары кызмат кылат жана щетка жыгачына морт сезилет. Камыр үчүн жогорку сорттогу буудай унун колдонуңуз. Камырды даярдоонун алдында унду электен өткөрүү керек. Суюк компоненттерди унга куюп, катуу камыр жууруйбуз. Дайын камырды кургак бойдон калтыруу үчүн сүлгү менен жаап, 20-30 мүнөт "тыныктырыңыз". Андан соң камырды калыңдыгы 1-2 миллиметр болгон катмарга жайып, бриллиант кылып кесип коюңуз. Ар бир бриллианттын ортосунан кесүү жаса. Даярдалган бөлүктүн бир четин борбордогу тешиктен өткөрүңүз. Даярдалган бөлүктөрдү эми терең кууруп алса болот.
3-кадам
Бак-дарак үчүн камыр
Жумуртканы жана шекерди жакшылап сабаңыз. Каймак менен аракты кошуп аралаштырыңыз. Акырындык менен ун кошуп, камырды кылдаттык менен аралаштырыңыз, ошондо эч кандай кесек калбайт. Камыр суюк каймактын консистенциясы болушу керек. Шишкебек бышыруучу табакты алыңыз. Калыпты ысык май менен ысытыңыз. Андан соң калыпты 2/3 бөлүгүн щетка үчүн камырга жана дагы бир жолу кайнап жаткан майга батырыңыз.
4-кадам
Кургак жыгачты суусуз майларга кастрюльге кууруп алыңыз. Ги, чочконун майы жана тазаланган өсүмдүк майын тандоо жакшы. Кастрюль жарымы майга толгон. Камырды малып алганда май кайнап кетиши керек. 2-5 мүнөткө чейин кызарганча щетканы кууруйбуз. Камырдын кээ бир кесектерин вилка же жыгач шпатель менен оодаруу керек болот.
5-кадам
Куурулган щетканы салфеткага салыңыз, майы агып кетсин. Кумшекер, корица же майдаланган кызыл калемпир менен себелеп коюңуз. Кызмат кылуу.
