Адамдар ак сирканы илгертен бери колдонуп келишкен. Бул өнүм жөнүндө биринчи сөз Вавилондон чыккан. Анын жашоочулары уксусту тамак-ашка кошулма гана эмес, консервант катары да колдонушкан.
Ак уксус жана анын өзгөчөлүктөрү
Уксус - соустар, туздалган маринаддар, маринаддарды жасоодо колдонулуучу продукт. Бирок аны колдонуу чөйрөсү муну менен эле чектелип калбайт. Илгерки замандарда, адамдар жүзүм шарабы, эгерде даярдалгандан кийин тыгындалбаса, ачууланып, ачуу жыты жана ачуу кычкыл даамы бар продукцияга айланарын байкаган. Уксус чыгаруунун мындай ыкмасы бүгүнкү күнгө чейин колдонулуп келе жатат. Өнүм өзгөчө француздардын арасында популярдуулукка ээ, алар аны "винегре" деп аташат, бул француз тилинен которгондо "кычкыл шарап" дегенди билдирет.
Уксус келип чыгышы боюнча 2 түргө бөлүнөт: табигый жана синтетикалык. Синтетикалык буюм көбүнчө жыпар жыттуу заттар менен жасалат. Табигый уксус баалуу жана баасы жогору. Уксус кислотасы бактериялары тамакты ачытат, натыйжада курч жыты бар күйгүзүүчү зат пайда болот. Алма, жүзүм, уыт чийки зат катары колдонсо болот. Натыйжада алма, шарап, уыт, бальзам уксусу пайда болот. Күрүч, камыш, мөмө-жемиштер, ошондой эле табигый өнүмдү өндүрүү үчүн чийки зат катары колдонсо болот.
Ак уксус уксустун популярдуу түрү жана микробиологиялык синтездин продуктусу. Ал сыра суслосун ачытуу жолу менен алынат. Бирок ачык-айкындуулукка ээ болуш үчүн, ал көп баскычтуу тазаланууга дуушар болот. Өнүмдүн бир түрү - ак шарап уксусу, ал кургак ак шарапты ачытуу жолу менен алынат. Өндүрүш процесси учурунда толук кычкылдануудан алыс болуңуз. Болбосо, алкоголдун сууга жана көмүр кычкыл газына толук ажыроосу болот.
Ак уксустун курч жыты жана ачуу даамы бар. Ал тунук, бирок бир аз саргылт түстө болушу мүмкүн. Тазалоодон кийин анын сырткы көрүнүшү кадимки дасторкон сиркесинен анча айырмаланбайт, бирок булар ар кандай азыктар. Ашкана уксусу концентрацияланган уксус эссенциясын суюлтуу жолу менен, ал эми ак уксус табигый чийки затты ачытуу жолу менен алынат. Таза же суюлтулган формадагы маңыздан айырмаланып, ак сирке уксус кислотасынан тышкары төмөнкүдөй кошулмаларды камтыйт:
- лимон, алма, сүт кислоталары;
- альдегиддер;
- esters.
Бул заттардын бардыгы өнүмгө өзгөчө даам берет.
Ак уксус сүйкөө
Ак сирке тамак жасоодо колдонулат, бирок алма уксусунан же дасторкон сиркесинен кеңири колдонулбайт. Бул өнүмдүн өзгөчө даамы бар, ошондуктан аны ар дайым салаттарга жана башка тамактарга кошууга болбойт. Ак уксус мөмө-жемиштерди сактоо үчүн жакшы иштейт. Бул учурда пропорцияны байкоо маанилүү. Эгерде рецепт белгилүү бир концентрациядагы өнүмдү колдонууну камтыса, алгач жөнөкөй эсептөө жүргүзүлүп, андан кийин гана туура көлөмдө ак уксус кошуу керек.
Зат тиричилик көйгөйлөрүн чечүүгө жардам берет. Сода менен аралаштырып, мештин бетин, керамикалык плиткаларды кемчиликсиз тазалайт. Ак уксус сиздин сантехникаңызды мезгил-мезгили менен сүртүп туруу менен анын абалын сактоого жардам берет.
Продукт агартуучу жана дезинфекциялоочу касиетке ээ. Бул жагымсыз жытты кетирүүгө жардам берет. Анын жардамы менен кичинекей кездемени нымдап, кесүүчү тактайларды жана башка көйгөйлүү беттерди сүртсөңүз болот. Ошентип, бөлмөдөгү балыктын жыттанган жытынан арылсаңыз болот.
Тактарды кетирүү жана кийимдерди жеңил агартуу үчүн ак уксус колдонулат. Аны 1: 1 катышында суу менен аралаштырып, дақтын үстүнө 10-15 мүнөт сүйкөсөңүз болот, же ага буюмду салып, жууп салсаңыз болот. Бул аралашма тердин жагымсыз жытын, блузкалардагы жана көйнөктөрдөгү тердеги тактарды кетирүүгө жардам берет. Ар бир жууган сайын кир жуугуч машинага бир аз уксус кошсоңуз болот. Ал нерселерге жарык берип, антистатикалык агент катары иштейт. Кирди жууган сайын уксус кошсоңуз болот. Бул кездемелердин түсүн сактап, жагымсыз жыттардан арылтат. Ошондой эле буюм үй шартында табигый материалдарды сырдоо үчүн колдонулат. Бул учурда, ал кездеменин жипчелериндеги боёкту бекитип, фиксатордун ролун аткарат.
Чайнекти тазалап, жалтыратуу үчүн, ага суу куюп, бир аз ак уксус кошуп, отко коюп, кайнатсаңыз болот. Продукт үтүктү тазалоо үчүн колдонулат. Суу бөлүгүнө уксус куюп, бууга бышыруу режимин күйгүзүп, үтүктү 10 минутка тик тургузуп койсоңуз болот, андан кийин идиштен суюктукту төгүп салсаңыз болот. Бирок табигый ачытуу продуктусун экономикалык максатта колдонуу максатка ылайыктуу эмес. Аны арзан синтетикалык уксуска алмаштырсаңыз болот, натыйжасы бирдей болот.
Ак уксусту дары катары колдонсо болот. Диетологдор, эгерде белгилүү бир диетаны кармасаңыз жана организмди тазалоо процессинде, аны суюлтулган түрдө ичүүнү сунушташат. Табигый суюлтулган уксус денени температура көтөрүлгөндө аарчып тазаласа болот. Продукциянын бир катар пайдалуу касиеттери бар:
- кандагы канттын жана холестеролдун концентрациясын төмөндөтөт;
- дене салмагын азайтууга жардам берет;
- жакшы антисептик.
Ак сирке сөөлдү, теринин грибоктук инфекциясын дарылоодо колдонсо болот. Ал туздар, подагра жана өнөкөт чарчоо үчүн колдонулат. Бирок продукцияны дарылык максатта колдонууда дарыгердин алдын-ала кеңешүүсү талап кылынат. Бул, өзгөчө, ички кабыл алууга байланыштуу. Эритменин концентрациясын туура эмес эсептөө же сунуштарды аткарбоо жагымсыз кесепеттерге алып келиши мүмкүн. Ошондой эле колдонууга каршы көрсөтмөлөр бар. Ашказанды ичеги-карын оорулары бар, ашказан жарасы бар адамдар уксус ичпеши керек. Продукция тиштин эмалына терс таасирин тийгизет, андыктан аны колдонгондон кийин ооз көңдөйүн чайкоо зарыл.
Ак сирке косметологияда колдонулат, аны көйгөйлүү териге лосьондорго кошот, бирок аз санда. Продукт чачты натыйжалуу чайкоочу каражат катары колдонсо болот. Алгач, аны 1: 1 катышында суу менен суюлтуу керек жана шампуньдан кийин чачыңызды чайкап, сонун жаркыратыңыз.
Ак уксусту кантип алмаштырса болот
Эгерде ак сирке колуңузда жок болсо, анда колдонууга жана күтүлгөн натыйжага көңүл буруп, анын ордуна башка азыктарды алмаштыра аласыз. Маринаддарды, салаттан жасалган тамакты даярдоо үчүн, синтетикалык стол уксусун же суюлтулган эссенцияны колдонсоңуз болот. Алдын ала суу менен суюлтулган продукт. Ак сиркедеги уксус кислотасынын концентрациясы 4-5% гана түзөт, андыктан колдонуудан мурун 9% ашкана уксусун 1: 1 катышында суу менен суюлтуу керек.
Лимон ширесин тактарды же жагымсыз жытты кетирүү үчүн колдонсо болот. Бул продуктту уксустун ордуна салаттарга кошсо болот. Бышырууда анын ордуна лимонду же айран менен сода өчүрсө болот. Лимон кислотасын тиричилик муктаждыгы үчүн уксустун ордуна колдонсо болот. Ал акиташты жакшы тазалайт.
Ак сирке сактоо
Ак уксус өзүнүн касиетин узак убакытка чейин сактап калуусу үчүн төмөнкү шарттар аткарылышы керек:
- продукт менен бөтөлкөнү мүмкүн болушунча тыгыз жабыңыз;
- уксусту муздак, муздак жерде караңгы жерде сактаңыз;
- айнек идиштердеги өнүмгө артыкчылык бериңиз, анткени пластик бөтөлкөлөр убакыттын өтүшү менен деформацияланып, металл идиштер кычкылданып кетиши мүмкүн.
Ак уксус салыштырмалуу коопсуз, анткени уксус кислотасынын концентрациясы 4-5% гана түзөт, бирок продукт балдардын колунан келбеши керек. Эгер убакыттын өтүшү менен ал кескин жагымсыз даамга ээ болуп, өңү өзгөрүлүп кетсе, аны тамак-аш же медициналык максаттарда колдонуудан баш тартуу керек.
