Бальзам уксусу бай, бир аз таттуу даамга ээ. Бул салат кошулмаларынын курамында, маринаддарда жана соустарда колдонсо болот. Бальзам уксусу жөнөкөй тамакка да татаалдыкты тартуулай алат.
Бальзам уксусу жана бал менен өрдөктүн төшү
Сага керек болот:
- 2 өрдөктүн төшү;
- 6 баш шалак;
- зайтун майы;
- 100 мл бальзам уксусу;
- 1 аш кашык. бал;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Эгер өрдөктүн эти өтө майлуу деп тапсаңыз, анда бул рецептте индюстун төшүн колдонуңуз.
Пиязды тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Алдын ала ысытылган табада май менен 3-5 мүнөт кууруп алыңыз.
Өрдөктүн төшүн жууп, терисин сактап, капталындагы майды кыркып алыңыз, бирок жогору жагында калтырыңыз. Көкүрөктөрдү чоң бөлүктөргө бөлүп, туз жана калемпир менен татымал бериңиз. Төштөрдү терини ылдый каратып, алдын ала ысытылган табага салып, 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин ашыкча майларды төгүп, төштөрдү буруп, экинчи тарабында 5 мүнөт бышырыңыз.
Бальзам уксусун куюп, 5 мүнөттөн кийин балды табага бирдей таркатып, андан кийин куурулган пиязды кошуп аралаштырыңыз. Баарын жакшылап аралаштырып, орточо отто бышканга чейин кайнатыңыз. Соус өтө коюу болсо, ага бир аз суу куюңуз. Өрдөктү макарон же бышырылган картошка, зайтун майы жана бальзам уксусу менен кооздолгон жашыл салат менен тамактаныңыз.
Бальзам уксусу жана татымал кошулган тоок
Сага керек болот:
- 600 г тооктун филеси;
- 2 помидор;
- 2 пияз;
- 1 баклажан;
- 120 г консерваланган зайтун;
- 1 кичинекей цуккини;
- 100 мл зайтун майы;
- 1 лимон;
- 300 мл бальзам уксусу;
- 1 аш кашык. кориандр уругу;
- 1 аш кашык. укроптун үрөнү;
- 4 гвоздика гүлчарагы;
- туз жана жаңы майдаланган кара мурч.
Жашылчалардын курамын өзүңүздүн табитиңиз боюнча өзгөртө аласыз, мисалы, болгар калемпирин же түстүү капустаны кошсоңуз болот.
Жашылчаларды жууп, пиязды жана цуккини кабыгын аарчыңыз, чуңкурларды зайтундан тазалаңыз. Помидорду кубиктерге, пиязды жарым шакекке, цуккини менен баклажанды жука тилимдерге бөлүңүз. Лимондун ширесин сыгып алыңыз. Тоок этин тилимдерге бөлүп, лимон ширеси жана 50 мл зайтун майы, туз жана калемпир аралашмасы менен куюңуз. Этти жарым саатка коё туруңуз.
Андан кийин бальзам уксусун терең көмөч казанга куюп, ага кориандр, укроптун үрөндөрүн жана тиштерди кошуңуз. Көлөмүн азайтып, уксусун карамелдөө үчүн орто температурада ысытыңыз. Соусту даярдоо үчүн, аны уруктардан бөлүп алуу үчүн чыпкалап алыңыз.
Өзүнчө табада пиязды калган зайтун майына кууруп, андан кийин цуккини менен баклажанды 5-7 мүнөт кууруйсуз. Ал жерге помидорлорду куюп, туз жана мурч кошуп, 15 мүнөт кайнатыңыз. Бышыруунун аягында, калган жашылчаларга зайтун кошуңуз. Жашылчаларды бөлүп, тоокту табага кууруп, аягына бальзам уксусунун жарымын кошуңуз.
Тоок этин жашылча жаздыкка кызмат кылыңыз, ал эми өзүнчө ширелүү кемеде, калган бальзам уксусун дасторконго коюңуз. Аны тооктун коштоосунда гана эмес, салат кайнатмасы катары да колдонсо болот.
