Идишке эт салынган картошка - таттуу жана даамдуу тамак - үй-бүлөлүк кечки тамакка жана майрамдык дасторконго ылайыктуу. Мындан тышкары, идиштерге бышырылган тамак көпкө чейин жылуу бойдон калат.
Ал зарыл
-
- 6 идишке
- көлөмү 500 мл:
- - 1 кг эт (чочконун филеси)
- уй эти);
- - 1 кг картошка;
- - 200 г пияз;
- - 200 г сабиз;
- - 2 тиш сарымсак;
- - май;
- - өсүмдүк майы;
- - 250 г каймак;
- - 150 г сыр;
- - жер калемпири
- кургатылган райхон
- татымына жараша туз.
Нускамалар
1 кадам
Эритилген этти (чочконун же уйдун этин) муздак суу менен чайкаңыз. Майлыктын үстүнө кургатыңыз. Филелерди майда бөлүктөргө бөлүп кесип алыңыз.
2-кадам
Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Пиязды майдалап туурап алыңыз. Пиязды бир аз күн карама майына кууруп алабыз.
3-кадам
Сабиз кошуңуз. Ар дайым аралаштырып, жай отто кайнап жүрө бериңиз. Майдаланган этти жашылчаларга тиркеңиз. Каалаганыңызча туз жана калемпирди татыңыз.
4-кадам
Жылуулукту көбөйтүп, этти 5-7 мүнөткө чейин куурулганга чейин бышырыңыз. Андан кийин отту азайтып, жашылчаларды жана этти 10 - 15 мүнөт кайнатыңыз.
5-кадам
Картошканы тазалап алыңыз. Түйнөктөрдү кичинекей кубиктерге же таякчаларга бөлүңүз. Дагы бир табада, картошканы жарым өсүмдүк майына бышканча кууруйбуз. Бир аз туз кошуңуз.
6-кадам
Чопо идиштерди кайнак суу менен жууп салыңыз. Картошкаларды аларга салып коюңуз. Этти үстүнө сабиз, пияз менен төшөңүз. Ар бир казанга бир куб май сары май салып, болжол менен 50 г суу куюп салыңыз. Суунун ордуна эт же жашылча сорпосун кошсоңуз болот. Майрамдык вариант үчүн кайнатылган кургак ак шарапты колдонуңуз. Капкак менен жаап коюңуз.
7-кадам
Идиштерди муздак мешке салып коюңуз. Температураны 180 градуска чейин коюңуз. Сарымсакты сарымсак баскычынан өткөрүп алыңыз. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. 15 мүнөттөн кийин идиштерди алып чыгыңыз. Эттин үстүнө кургатылган райхон, сарымсак чачыңыз. Кааласаңыз, этти укроп, петрушка, майда тууралган маринаддалган бадыраң менен татымалдай аласыз. Ар бир казанга бир аш кашык каймак кошуп, майдаланган сыр менен себелеп коюңуз. Тендерге чейин болжол менен 15-20 мүнөт кайнатыңыз.
8-кадам
Эт кошулган картошканы түз эле чопо идиштерге берсеңиз болот. Тамак баштоодон мурун аралаштырыңыз.
9-кадам
Тамакты табитиңизге жараша ар тараптуу кылыңыз. Мисалы, картошкага куурулган козу карындарды же кайнатылган буурчакты кошуңуз. Баклажандар картошка менен жакшы айкалышат. Аларды ысык сууга чылап, кубиктерге бөлүп, унга түрүп, кууруу керек.
