Буурчак шорпосу адаттан тыш даамы жана сонун жыты менен айырмаланат, бул эч кимди кайдыгер калтырбайт. Мындай шорпону даярдоо өтө жөнөкөй жана бул жерде атайын көндүмдөр талап кылынбайт.
Курамы:
- 2 банка консерваланган төө буурчак (өз ширесинде);
- 2 сабиз;
- 2 сарымсак тиштери;
- Сельдерейдин 1 сабагы
- 1 литр эт сорпосу (аз май);
- ¼ баш капуста (ак капуста);
- 1 пияз;
- 300-350 г арык колбаса;
- ½ стакан кургак ак шарап;
- туз, кара мурч жана чөптөр - татымына жараша.
Даярдоо:
- Сабиздин кабыгын тазалап жууп салыңыз. Андан кийин аны курч бычак же кызылча кыргыч менен майдалоо керек. Сарымсак менен пияздын кабыгын дагы тазалаңыз. Андан кийин алар өтө кичинекей кубиктерге кесилет.
- Андан кийин, даярдалган жашылчаларды ысык табага куюп, ага алгач май куюп бериш керек. Жашылчалар 5 мүнөттөй куурулган соң, идишке алдын ала майда текчелер менен кесилген сельдерейди кошуп, вино куюп салыңыз. Табанын ичин жакшылап аралаштырып, дагы 4-5 мүнөт бышырыңыз.
- Колбасаны кичинекей кубиктерге бөлүп, табага жашылчалар менен куюп салыңыз. Андан кийин жашылчаларды толук даярдыкка жеткирүү керек. Кааласаңыз, колбаса менен кошо пиязды да кошсоңуз болот, аны да абдан майдалап кесүү керек.
- Капустаны майда туурап же майдалап кесүү керек. Аны терең казанга салып, сорпосу менен жаап коюңуз. Андан кийин идиш ысык мештин үстүнө коюлат.
- Сорпосу кайнап бүткөндөн кийин, ага төө буурчакты түшүрүп салыш керек, аны алдын ала жакшылап жуу керек. Ошондой эле, идиштин идиши казанга жөнөтүлүшү керек. Керектүү өлчөмдө туз жана кара мурч кошуп, андан кийин шорпону жакшылап аралаштырыңыз.
- Сааттын үчтөн бир бөлүгүндө бышышы керек, ал эми от абдан аз болушу керек. Даярдап жатканда, табакка майдаланган жаңы чөптөрдү кошсоңуз болот. Ошондой эле бул буурчак шорпосун крутон же кара нан менен берүү сунушталат.
