Кадимки, тааныш идиштер зеригип, диетаны ар тараптуу кылгыңыз келет. Ушундай учурларда кальмар эсине абдан ылайыктуу учурлар келет. Кальмар идиштерин эч качан бышырбагандар жана аларга кайсы тараптан кайрылууну билбей тургандар ишендире алышат: аларды бышыруу оңой жана өтө тез!
Ал зарыл
- - кальмар 3 даана
- - суу 1л
- - туз 1 чай кашык
- - шекер 1 чай кашык
- - лавр жалбырагы 2-3 даана
- - кара мурч 5-7 даана
- - укроп - бир нече бутак
- - уксус 1 аш кашык
Нускамалар
1 кадам
Биринчиден, кальмарды жаңыдан сатып ала турган өлкөдө жашабасаңыз, аны эритүү керек. Бул үчүн кальмарды тоңдургучтан муздаткычка өткөрүп берген жакшы. Бул ар кандай тамакты эритүүнүн эң мыкты жолу, бирок эң узак. Эгер көпкө күтүүгө мүмкүн болбосо, өлүктөрдү бөлмө температурасында эритиңиз. Процессти дагы ылдамдатуу үчүн муздак сууга салып коюңуз. Аларды эч кандай учурда кайнак сууга салбаңыз, анткени кальмарлар заматта бышат, андан ары иштетүү алардын даамын бузушу мүмкүн.
2-кадам
Мен кабыгынан тазаланган өлүктөрдү колдондум, бирок кабыгынан тазаланбаган өлүктөрдү сатып алган болсоңуз, анда алардын ичинен тунук таякчаны сууруп, терисин сыйрышыңыз керек болот. Тери оңой бөлүнүп кетиши үчүн, өлүктөрдүн үстүнө кайнак суу куюу керек. Ал заматта бүктөлө баштайт, андан кийин кальмарды муздак суу менен жууп, пленканын терисинин калдыктарын алып салуу керек.
3-кадам
Маринадды даярдоо үчүн суу кайнатып, ага туз, шекер, калемпир, лавр жалбырагы, уксус кошуу керек. Маринадды 3 мүнөт кайнатыңыз.
4-кадам
Кальмарды маринадга батырардан мурун укроп бутактарын маринадга салыңыз.
5-кадам
Кальмарды кайнап жаткан маринадга малып, отту өчүрүп, жабыңыз.
6-кадам
10 мүнөттөн кийин кальмарды алып, муздатып, каалагандай кесип алыңыз - тилкелер же шакектер.
