Адатта, аппетит кабыгы бар француз кулинардык тамак-ашы "Гратин" (гратин) сыр жана крутон менен себилип, кээ бир учурларда "Бехамель" сүт соусу менен куюлат.
Ал зарыл
- - 1,5 литр сүт;
- - 90 г ун;
- - туз;
- - 150 г груйер сыры;
- - 500 г макарон (мүйүз, кабык);
- - 120 г май;
- - жаңы тартылган калемпир;
- - мускат жаңгагы;
- - 600 г коюу каймактай жаңы;
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга сүттү куюп, 3 чай кашык туз кошуңуз. Майдаланган мускат жаңгагын (30 жолу майдалап сүртүп) жана калемпирди кошобуз (болжол менен 10 тегерек).
2-кадам
Күчтүү отто сүттү кайнатыңыз. Макаронду кайнап жаткан сүткө куюп, 2 мүнөттөй бышырыңыз. Макаронду идишке colanderге салып, сүттү чогултуп алыңыз.
3-кадам
Кастрюлга сары майды эритип, ун кошуңуз. Шыпыргы менен жакшылап аралаштырыңыз. Муздаган сүттү унга куюп, тынымсыз аралаштырып, кайнатыңыз. Андан кийин табаны оттон алып салыңыз.
4-кадам
Акырын аралаштырып, сүттүн аралашмасына крем-фрейче кошуңуз. Макарон кошуп, шпатель менен жакшылап аралаштырыңыз. Бул аралашма менен кастрюль идишин толтуруңуз.
5-кадам
Грейере сырынан жасалган үкөк - 3/4 даана. Калган сырды жука тилимдерге бөлүңүз. Кастрөлдүн үстүнө майдаланган сырды чачыңыз. Сыр кесимдерин үстүнө тегиз кылып тизип алыңыз. 180 ° С чейин ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырыңыз.
6-кадам
Жаңы каймакты үй шартында жасаса болот. Казанга 250 мл жаңы же пастерленген кремди куюп, жай отто жылуу температурага чейин ысытыңыз. Кремди капкагы бар таза идишке куюп, бөлмө температурасына чейин муздатыңыз. Бөлмө температурасында 2 аш кашык жаңы айран (айран) кошуңуз. Аралаштырыңыз жана жабыңыз, бөлмө температурасында 24 саатка коюңуз. Кремди кашык менен аралаштырып, үстүн жаап, дагы 12 саатка муздаткычка салып, андан да калыңдатыңыз.
