Туздалган маринадды эзген кандай сонун! Ошол эле учурда, мындай сүйүктүү тамак абдан жөнөкөй жана тез даярдалат. Даяр бадыраңдар ар кандай дасторкондо популярдуу, аларды чоңдор дагы, балдар дагы жакшы көрүшөт, аларды жеңил тамак катары пикникке алып барууга болот.
Туздоо үчүн бадыраңды тандап алабыз
Туздалууга эң ылайыктуусу ичке тери, кичинекей, жаш жана күчтүү бадыраң. Базардан ылайыктуу бадыраңдарды тандасаңыз болот, дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Эң жакшы вариант - бакчадан жаңы эле чыгарылган бадыраңдарды өзүбүздүн дачабызда туздайбыз.
Бизге керектүү бадыраңдын көлөмүн тандап, сары же бузулган бадыраңдарды алдын-ала четке кагабыз. Туздоо бир калыпта болушу үчүн бирдей көлөмдөгү үлгүлөрдү тандап алуу керек.
Бадыраңды муздак суу менен жууп, кургатабыз. Андан кийин аларды тигинен идишке салабыз. Катмарлардын арасына татымалдарды жана чөптөрдү коюңуз.
Бадыраңды туздоо үчүн татымалдар
Эреже боюнча, туздалган татымалдын курамына хрен, укроп, сарымсак, кара мурч, лавр жалбырагы, гвоздика, ошондой эле алча жана карагаттын жалбырактары кирет. Жеңил туздалган бадыраңдарды даярдоо үчүн татымалдардын түрлөрүн өзүңүз чогултуу мүмкүн болбосо, базардагы чоң апалардан сатып алсаңыз болот. Кара карагаттын жалбырактары жана хрен бадыраңдарды бекем кармайт.
Жогоруда келтирилген жыпар жыттуу заттардын даамы кандайча таткыңыз келгенине жараша болот. Болжол менен, бир жарым килограмм бадыраңдын негизинде биз төмөнкүлөрдү алабыз:
- Төрт аш кашык ири туз
- Карагаттын беш-алты жалбырагы
- Алчанын үч жалбырагы
- Сарымсактын беш-алты тиштери
- Хрендин бир же эки жалбырагы
- Үч-төрт гвоздика бүчүрү
- Сегизден онго чейин кара калемпир
Шор суусун даярдоо
1,5 кг бадыраңды даярдоо үчүн 2 литр суу жана 4 аш кашык ири туз керек.
Кастрюлга суу куюп, отко коюңуз. Ага калемпир, лавр жалбырактарын, гвоздика жана туз кошуп, кайнатыңыз. Андан кийин, туздуу суу бир нече мүнөт кайнатылып, чыпкаланат.
Акыркы этап
Даярдалган туздалган бадыраңга толтуруп, салфетка менен жаап коюңуз. Андан кийин, биз идишти жылуу жерге жайгаштырабыз.
Бышыруу ылдамдыгы туздуу суунун температурасына жараша болот. Эгерде биз аны муздак суу менен толтурсак, анда аны үч-төрт күнгө чейин турушуңуз керек, ал эми туздуу ысык болсо, анда эртеси күнү эле даяр бадыраңдарды жесеңиз болот.
