Чу кондитердик тамакты чоц кондитерден жасалган бир катар азыктар деп атоого болот. Бул ар бир адамдын сүйүктүү эклерлери жана ар кандай пломбалары бар кичинекей пиртеролер, ошондой эле камкаймак менен назик жана аба шу булочкалары болушу мүмкүн, ар кандай тармал өнүмдөрдү айтпаганда да - шакектер, ат такалары, верболика (кол менен жазылган "g" тамгасы түрүндөгү торттор).). Чу токоч жасап, бышырууну үйрөнсөңүз, анда чок кондитер дегенди кандай түшүнөөрүңүздү өзүңүз чечесиз.
Ал зарыл
-
- Choux кондитердик
- 1 стакан буудай уну
- 80 грамм май
- 6 чоң тооктун жумурткасы
- ¼ чай кашык туз
- 2/3 стакан суу же сүт
Нускамалар
1 кадам
Кастрюлга суюктукту куюп, отко салып, кайнатыңыз. Отту орточо азайтып, суюктукка туз жана майдаланган сары май кошуңуз. Май толугу менен эрип бүткөндөн кийин, жука агым менен унду кошобуз. Аралашманы кулинардык шпатель менен тынымсыз аралаштырып жатып, ун толугу менен майлуу суюктукка аралашып, “демделгенге” чейин күтө туруңуз. Бул бир-эки мүнөткө созулушу мүмкүн.
2-кадам
Табаны оттон алып, аны бир аз муздатып, тынымсыз аралаштырыңыз. Кайнатылган аралашмага жумурткаларды бирден кошуңуз. Камырды аралаштыргыч менен чаппаш керек, аны ошол эле шпатель менен жууруп алган жакшы. Ар бир кийинки жумуртканы мурункусун камыр менен толук аралаштырганда кошуңуз. Эгерде сиз чоң тооктун жумурткасын алган болсоңуз, анда аларга бирөөсү дагы аз болушу мүмкүн.
3-кадам
Духовканы 200 градус Цельсияга чейин ысытыңыз.
4-кадам
Бышыруу баракчасын бир аз майланган бышыруучу кагаз менен тизип коюңуз. Эгерде май катмары майлуу болсо, торттун түбү "тешиктерге толуп" кетиши мүмкүн. Эгерде катмар тегиз эмес болсо жана айрым жерлер кургак бойдон калса, торттор кагазга жабышып калат.
5-кадам
Кондитердик шприцти же баштыкты (корнет) колдонуп, камырды бышыруучу табакка салыңыз. Кадимки чай кашыкты дагы колдонсоңуз болот. Акырында эмнени алгыңыз келгенине жараша - эклер, шу, шакек же кичинекей пайда табуучулар торттун формасын жана өлчөмүн тандашат. Продуктулардын ортосунда бир нече сантиметр аралык болуусу керектигин унутпаңыз, анткени бышыруу учурунда чоц кондитердик продуктусу «көтөрүлөт».
6-кадам
Кардид токочтору 40 мүнөт бышырылат, эч кандай учурда мешти ачпайт. Торттордун тез кызарып баратканын байкасаңыз, жылытуу температурасын 175 градуска чейин түшүрсөңүз болот.
7-кадам
Эгерде сиз буга чейин чоц кондитер менен иштешпесеңиз жана анын туура консистенциясын аныктоо кыйын болсо, анда акыркы продуктка көңүл буруңуз. Өтө "тик", коюу камырдан майда токочтор жасалат, алар жакшы көтөрүлбөйт. Камырдан кичинекей боштуктары бар "бүдөмүк" токочтор чыгат. Туура камыр жакшы көтөрүлүп, торттун ичинде чоң көңдөйчөлөр пайда болот.
8-кадам
Тортторду муздатып, каймакка толтуруп, кумшекер упасын чачыңыз, үшүк алсаңыз же кайнатсаңыз болот.
