Орус ашканасы капуста шорпосунун көптөгөн түрлөрүнүн рецепттерине бай, мезгилдин туманында пайда болгон алгачкы орус тамагы. Алардын ичинен "жалкоо капуста шорпосу" деген кызыктуу аталыштагы даамдуу тамакты бөлүп көрсө болот. Аларды "жалкоо" деп атайт, анткени аларды даярдаш үчүн эч нерсе жасаш керек эмес, бирок 4-5 саат кайнатпай көпкө бышырышат.
Ал зарыл
- - 500-600 г уй эти;
- - 3 литр суу;
- - 500-600 г жаңы ак капуста;
- - 2 кичинекей пияз;
- - 1 сабиз;
- - петрушканын тамыры 1 даана;
- - сельдерейдин тамыры 1 даана;
- - 100 г каймак;
- - 1 аш кашык туз (үстү жок);
- - укроп жашылдары;
- - петрушка.
Нускамалар
1 кадам
Уй этин порцияга бөлүп, муздак суу куюлган идишке салыңыз. Казанды отко коюп, эти отуз мүнөт жарымы бышканча бышырыңыз.
2-кадам
Эт бышып жатканда, керектүү ингредиенттерди даярдап алыңыз. Капустаны чоң тилкелер менен кесип, үстүн кайнак суу менен жаап коюңуз. Капустаны бланштыруу капуста жалбырактарынын бетинде аларды бышып кетүүдөн сактоочу коргоочу пленканы түзүү үчүн жасалат. 20-25 мүнөттөн кийин капустаны электен же colanderге салып, муздатыңыз. Пиязды, сельдерейди жана петрушканын тамырларын анчалык деле майдалабай туурайбыз, сабизди сүртөбүз.
3-кадам
Этти алып, жылуу сууга жууп, сорпону жарымы бүктөлгөн сүлгү аркылуу же жакшы торлуу электен өткөрүңүз. Сорпону таза, жуулган казанга кайра куюңуз.
4-кадам
Капуста, сабиз, пияз, тамыр, эттин бөлүктөрүн шорпого салып, 4-5 саат кайнатпай бышырыңыз. Бышыруу бүткөнгө чейин отуз мүнөт мурун татымына жараша туз себиңиз.
5-кадам
Даяр капуста шорпосу салынган табакка бир чай кашык каймак кошуп коюңуз. Тамакка кооздук кошуу үчүн укроп жана петрушка менен кооздоңуз.
