Жеңил, аба, оозуңузда эрип, даамы укмуштай. Мунун баары - италиялык десерт, пирамица, популярдуулугу жагынан пицца жана макарон азыктарынан кем калбайт. Россияда аны көптөгөн кафе же ресторандардан заказ кылсаңыз болот. Бул арзан эмес. Ошол эле учурда, бул даамды үй шартында даярдаса болот. Тирамисуну италиялыктардан кем болбошу үчүн жана кулинардык көндүмдөр менен досторуңузду таң калтыруу үчүн өзүңүздү кантип жасасаңыз болот?
Италиялыктар өзүлөрү бул таттууну илгери, 18-кылымда, герцог Косимо IIдин ашпозчусу ойлоп тапкан жана "Zuppa del duca" деп аташкан. Бирок, ал жөнүндө биринчи эскерүү 20-кылымдын ортосунда гана пайда болгон. 1971-жылы тирамисуну 60-жылдары Тревизодогу Alle Beccherie ресторанында жасалган десерт деп мүнөздөгөн макала жарыяланган. Ушул убакка чейин эсептегичтер бул кулинардык кереметти алгач ким даярдаган деп талашат.
Классикалык рецепт жумурткадан, маскорпон быштагынан, кум шекерден, кофеден, ромдан (коньяктан) жана савоярди печеньелеринен турат. Эгерде сиз чыныгы тирамисуну алгыңыз келсе, анда ингредиенттерди өзгөртө албайсыз, анткени алардын айкалышы ар бир адамга жагымдуу даам сезимин берет. Бир чегинүү болсо дагы. Савоярди торт катмарлары менен алмаштырса болот. Бул чындыгында даамга таасирин тийгизбейт.
Кремдеги маскарпондун көлөмү жумурткалардын санына жараша болот. 3 жумуртка үчүн - 500 грамм жана 200 грамм порошок, 5 жумуртка үчүн - 750 грамм маскарпон жана 300 грамм порошок. Алгач, сарысы менен акты бөлүп алып, 2/3 бөлүк кумшекер менен белоктуу кремге кулатыңыз. Сарысы жана калган порошок маскарпон менен айкалыштырылып, бир тектүү массага айландырылат. Андан кийин камчы актар этияттык менен кошулуп, каймак өзүнүн көркүн жоготпош үчүн сааттын жебеси боюнча кашык менен жууруйсуз. Десерттин эң маанилүү бөлүгү даяр болду.
Эми экинчи бөлүккө өтөлү. Бир стакан күчтүү кофеге 3 аш кашык ром же бренди кошуңуз (аны эрибей турган кофеден демдегениңиз оң). Торттор ушул аралашмага малынат же печенье батырылат. Бул жерде кылдаттык бар. Эгерде сизде торттор болсо, анда аларды кадимкидей кылып тизип баштаңыз. Эгерде печенье болсо (форма боюнча) (алгач ачылышы керек), алгач каймактын катмарын салыңыз, андан кийин ар бир куки кофеге тез батырылып, жатып калат. Аракет толугу менен толтурулганга чейин уланат, андан кийин каймак, дагы бир печенье катмары. Ал какао себилген крем менен бүтүшү керек. Анын тегиз жатуусу үчүн, аны электен өткөрүү керек. Даяр болгон десерт муздаткычтарга кеминде 5 саатка коюлат.
Эми сиз үйдө тирамису бышырып, кулинардык шедевр менен досторуңузду таң калтыра аласыз.
