Балык токочтор популярдуулукту эт пирогунан кем калышпайт. Ашпозчулук дүйнөсүндө бул даамдуу жана пайдалуу тамактын көптөгөн рецепттери бар. Мындай котлеттерди каалаган жаңы же тоңдурулган балыктардан алынган фарштан бышырсаңыз болот.
Ал зарыл
-
- Фаршты даярдоо үчүн:
- 500 г балык (артыкчылыктуу поллок же треска);
- 100 г ак нан;
- 1/2 стакан сүт
- 1 орто пияз;
- 50 г ун;
- 1 жумуртка;
- 50 г чочко майы;
- татымына жараша туз жана калемпир.
- Толтурууну даярдоо үчүн:
- 2-3 пияз;
- 300 г козу карын;
- 150 г жашыл;
- 1 жумуртка;
- татымына жараша туз жана калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Котлеттерге толтурууну даярдаңыз. Ал үчүн козу карындарды бир аз сууга кайнатып, кесимдерге бөлүп алыңыз. Пиязды тазалап, майдалап туурап, өсүмдүк майына кууруйбуз. Ага козу карындарды кошуп, аралаштырып, дагы 2-3 мүнөт отто кармаңыз. Жумуртканы кайнатып, туурап алыңыз. Көк чөптөрдү жууп, майдалап туурап алыңыз. Бардык ингредиенттер аралаштырылышы керек. Алынган аралашманы татымына жараша туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
2-кадам
Майдаланган балыктарды даярдаңыз. Балыктын целлюлозасын сөөктөрдөн бөлүп, эт, майдалагычтан сүткө малынган нан, чочко майы жана тазаланган пияз менен бирге өткөрүңүз. Туз, калемпир менен татымдап, фаршка чийки жумуртканы кошобуз. Жылмакай жана үлпүлдөп калганча аралаштырыңыз.
3-кадам
Нымдуу пахта кездемесин дасторконго жайыңыз. Үстүнө фарштын токочторун коюңуз. 1 чай кашыктын жарымына коюңуз. үстүнкү үстүн жаап, экинчисин жаап, үлпүлдөккө айлантыңыз. Бул жерде нымдуу салфетка торттордон котлеттерди түзүүнү жана алардын четтерин «жабыштырууну» жеңилдетет.
4-кадам
Балык токочторун жумуртка менен нымдап, нандын күкүмүнө түрүп салыңыз. Эки жагын кууруп, алгач ачык табада чоң отто, андан кийин жай отто капкакты колдонуңуз. Ушундай иштетүүнүн аркасында котлеттер ширелүү жана куурулган болуп чыгат.
5-кадам
Даяр тамакты казанга салыңыз, каалаган соусту, майдаланган сыр менен каймакты же сары май менен жөнөкөй сууну куюңуз. Алдын ала ысытылган мешке кыска мөөнөткө коюңуз.
