Климаты ысык өлкөлөрдө помидордун балык шорпосу өзгөчө популярдуу, анткени ал помидор жана балык сыяктуу ингредиенттерди бириктирет. Помидор балыктарынын шорпосун деңизден да, таза суудагы балыктардан да жасоого болот.
Көксеректен жасалган помидордун балык шорпосу
Сага керек болот:
- жаңы көксөрмө - 500 г;
- картошка - 3 даана;
- пияз - 1 даана;
- сабиз - 1 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык. l.;
- петрушканын тамырлары - 2 аш кашык. l.;
- кургак жыпар жыттуу заттарды (тиштер, лавр жалбырактары, калемпир жана башкалар балык үчүн);
- жаңы чөптөр (райхан, петрушка, укроп, кинза жана башкалар).
Зандерди кабырчыктын кабыгынан тазалап, андан кийин узунунан кесип, ичегисин ачып, тешиктерин алып салыңыз, андан кийин балыктардын өлүгүн жакшылап чайкап, башын, куйругун бөлүп, кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
Бөлүнгөн куйрук менен башты жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле петрушканын тамыры жана бир пиязды толук кайнатканга чейин кайнатыш керек.
Андан кийин сорпону чыпкалап, ичине тазаланган жана даярдалган жашылчаларды: сабиз менен картошканы салып, алдын ала жууп-тазаланган күрүчтү салыңыз. Сорпону кайнаткандан кийин 10-15 мүнөттүн ичинде кайнатыңыз. Андан кийин көмөч көчөттүн кесимдерин, ошондой эле томат пастасын табага кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз.
Чөптөр менен ысык помидор шортанынан жасалган шорпону сунуңуз.
Деңиз азыктары кошулган помидордун балык шорпосу
Сага керек болот:
- кальмар - 200 г;
- лосось филеси - 300 г;
- пияз - 1 даана;
- томат пастасы - 2 аш кашык. l.;
- күрүч - 2 аш кашык. l.;
- таттуу болгар калемпири - 1 даана;
- зайтун - 10 даана;
- лимон - 1 даана;
- кургак жыпар жыттуу заттар (имбир, кориандр жана башкалар балык үчүн);
- жаңы чөптөр.
Картошканы жууп, тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, күрүчтү жууп салыңыз. Бул ингредиенттерди казанга бириктирип, суу менен жаап, кайнагандан кийин 13-15 мүнөт бышырыңыз.
Ал ортодо лосось филесин даярдап, балыкты сорпого жиберип, даяр болгар калемпирин, майда туурап, томат пастасын кошуп, андан кийин дагы 8 мүнөт бышырыңыз. Кургак татымалдарды да кошуңуз.
Кальмарды казанга 3-4 мүнөт кайнатыңыз, андан соң суусун чыгарып, деңиз азыктарын кичинекей тилкелерге бөлүңүз. Андан кийин, казанга кальмар менен зайтунду тегерек кылып кесүү керек.
Ачуу помидор шорпосун деңиз азыктары менен ысык, татымал кызыл ачуу калемпир менен аралаштырып, ар бир табакка акиташ, пияз, жарым шакекче кесилген кесимчелерди, кааласаңыз, сарымсакты кошуңуз.
