Бабагануш - сарымсак, тахини жана лимон ширеси менен татымал бышырылган баклажандын чыгыш тамакы. Бул тамак закускаларга таандык жана пита торттору же жаңы пита наны менен берилет.
Ал зарыл
- - 3 аш кашык. зайтун майы;
- - бир нече аш кашык. тахини;
- - 1 килограмм баклажан;
- - 3 аш кашык. лимон ширеси;
- - 4 тиш сарымсак;
- - туз.
- Билдирүү үчүн:
- - зайтун майы;
- - кургак паприка;
- - жаңы пита наны.
Нускамалар
1 кадам
Баклажандарды алып, жууп, темир торго орнотуп, ар бирине вилка менен тешип, ичине бышырып, андан шире чыгып турсун. Духовканы 230 градуска чейин ысытып, ичине баклажандын торун салыңыз. Ширесин кетирүү үчүн, астына бышыруучу табакты же башка идиштерди коюңуз. Жашылчаларды 40 мүнөт кууруңуз.
2-кадам
Тахина, кунжут пастасын жасаңыз. Чыгыш өлкөлөрүндө улуттук тамактарды жасоодо көп колдонулат.
3-кадам
Бабагануш үчүн тахинаны төмөнкүдөй кылып жасаңыз, майдалоочу машинага кунжуттун үрөнүн салып, бир аз суу же өсүмдүк майын кошуңуз (ал суу менен бат майдалайт). Сиз бир тектүү аралашманы алышыңыз керек, бирок анча-мынча бөлүктөр сезилет.
4-кадам
Даяр баклажандарды алып чыгып, муздатыңыз. Алардан терини алып салыңыз, ал оңой эле чыгып кетет. Баклажандарды кесип, уруктарын алып салыңыз.
5-кадам
Целлюлозаны майда бөлүктөргө бөлүп, блендерде туурайбыз. Тахини, зайтун майы, лимон ширеси жана фарш сарымсакты кошуп алыңыз. Бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
6-кадам
Бабаганушту ылайыктуу идиштин үстүнө коюп, кургатылган паприка жана зайтун майын чачыңыз. Жаңы пита, ак нан, пита наны менен жеңил тамак катары кызмат кылыңыз.
