Пельмендерди татыктуу түрдө орус ашканасынын эң популярдуу жана даамдуу тамактарынын бири деп эсептешет. Пельменге толтуруу - бул үй ээсинин фантазиясы үчүн чыныгы чөйрө. Пельмендер чочконун, уйдун, козунун, маралдын, эт, тооктун жана фарштын бышырылышынан жасалат. Ошондой эле варениктердин вегетериандык варианттары көп: капуста менен, картошка менен, ар кандай козу карындар менен. Пельмендерге укмуштуудай даамдуу толтуруу шампиньондон жасалган. Үй-бүлөңүздү козу карындардан жасалган варениктер менен кубантыңыз, бул сиздин үй-бүлөңүздүн сүйүктүү тамагы болуп калаары шексиз.
Ал зарыл
- Пельмендердин камырына:
- - ак ун - ½ кг
- - жумуртка - 2 даана.
- - жакшы туз - ½ чай кашык
- - суу - 100 мл
- Толтуруу үчүн:
- - жаңы шампиньондор - 800 гр
- - пияз - 2 даана. орто өлчөм
- - май - 150 гр
- - каймак - 1-2 аш кашык
- - туз, кара мурч
Нускамалар
1 кадам
Пельмендерди жасаңыз. Электен өткөн чоң идишке унду элеп, туз салып, жумуртканы сындырып, суу кошуп, кашык менен тез аралаштырыңыз. Андан кийин кол менен калың камыр жууруңуз. Камырды тоголок кылып формага келтирип, желимге ороп же салфетка менен жаап, муздаткычка жарым саатка салыңыз.
2-кадам
Пельмендердин камыры каалаган абалга жеткенде, козу карындын ичин толтуруп даярдаңыз. Шампиньондорду тазалап, жакшылап жууп, кайнак сууга салып коюңуз. Туз салып, 15 мүнөт бышырыңыз.
3-кадам
Шампиньондорду муздатып, майда туурап алыңыз. Эки пияздын кабыгын тазалап, майдалап туурайсыз.
Сары майды табага салып эритип, пиязды бир аз кууруп, андан кийин тууралган козу карындарды кошуңуз. Татымына жараша туз салып, 5-10 мүнөт бышырыңыз. Каймак кошуп, жай отто дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Козу карындарга бир аз кара мурч кошсоңуз болот.
4-кадам
Даяр козу карынды толтурууну муздатыңыз. "Эс алган" камырды үстөлгө же чоң тактайга салып, ун себелеп, жука, тегиз катмарга жайыңыз. Камырдан стаканды колдонуп тегерекчелерди кесип алыңыз. Камырдын ар бир чөйрөсүнө муздак муздак козу карынды салып, кичинекей кашык менен салып, вареникти бурап, этегине этияттап бекитиңиз.
5-кадам
Козу карындын варениктерин туздуу сууга кайнатыңыз.
