Шоколаддын жана шоколаддын көптүгү керектөөчүнү аёосуз тамашага салат. Тандоо чоң, болгону кооз оромолдун артында чыныгы шоколад жок. Ал жерде жашырганда эң жакшы дегенде соядан жасалган суррогат продукт бар. Мындай шоколаддын эч кандай зыяны болбойт, бирок эч кандай пайдасы жок.
Эгерде буга чейин бир нече кондитердик фабрикалардын продукциясы рынокко сунушталса, азыр жеке ишкерлер да шоколад чыгарышат. Кардар чыныгы шоколад сатып алгысы келсе, жасалма үчүн ашыкча акча төлөбөсө эмне кылышы керек?
Шоколад жөнүндө бардык маалыматтар таңгакта көрсөтүлүшү керек. Мындан тышкары, чыныгы шоколад ГОСТ (R 52821-2007) менен белгилениши керек. Эгерде өндүрүүчү ГОСТту көрсөткөн болсо, анда шоколад өндүрүүдө стандарттуу рецепт колдонулган. Албетте, бул жерде кондитердик фабриканын адептүүлүгүнө үмүттөнүшүбүз керек.
Курамын окуп чыгыңыз. Эгерде сиз классикалык кара шоколад сатып алсаңыз, курамында какао, какао майы жана шекер гана болушу керек. Баары! Эми боектор жана даамдар жок. Эгерде шоколад жаңгак же мейиз кошулган болсо, ага жараша жаңгак жана мейиз кошулат.
Бирок, өндүрүүчүлөр курамы менен алдай алышат жана какао майынын ордуна өсүмдүк майы, алар өсүмдүк майын көрсөтүшөт. Бул пальма майы колдонулган дегенди билдириши мүмкүн. Же болбосо "какао-велла" деп жазышат, бул какао бабаларынан жасалган торт.
Таңгакты ачыңыз. Чыныгы шоколаддан шекердин жыты чыкпашы керек. Даамы жок шоколаддан какао жыттанат. Шоколаддын бети жылмакай, жалтырак болушу керек. Бирок эгер сиз аны сындырсаңыз, анда плитка тыныгууда матовый болушу керек.
Шоколадды талкалап жатканда, тажатма, кургак какылдаган үн угулат. Ал эми шоколадга пальма майы кошулса, унчукпай бузулат. Мындай учурда шоколад созулуп, майдаланып кетпеши керек.
