Өрүк, тоок жана жаңгак кошулган салаттын рецеби көбүнчө Назиктик деп аталган тамак-аш китептеринде кездешет. Бул тамак бир нече жол менен даярдалат, бирок ал ар дайым өз ысымына ылайык келет. Ингредиенттердин адаттан тыш айкалышы аны даамдуу жана канааттандырарлык кылат. Компоненттердин минималдуу алмаштырылышы да салаттын даамын түп-тамырынан бери өзгөртөт. Мисалы, тоокту кайнатуу менен гана чектелбестен, куурулган, бышырылган же ышталган да колдонсо болот.
"Назиктик" салатынын салттуу рецеби
Тоок жана кара өрүк менен салат даярдоо үчүн, сизге бир топ ингредиенттердин топтому керек - 2 жаңы бадыраң, 400 г тооктун филеси, 100 г кара өрүк, 4 жумуртка, туз, жаңы чөптөр, майонез жана жаңгак.
Жеңил туздалган сууга тооктун этин кайнатыңыз. Филени кичинекей текчелерге же тилкелерге бөлүңүз. Жумуртканын сарысын жана агын өзүнчө майдалаңыз. Бадыраңды жука тилке кылып кескен жакшы.
Эритилген сырдын жардамы менен салатка адаттан тыш даам кошо аласыз. Алгач тамак-ашты тоңдуруп, андан кийин орой кыргычтын үстүнө сүртүңүз. Компонентти идиштин катмарларынын бирин төшөө үчүн колдонуңуз.
Өрүктү ысык сууга 20-30 мүнөт чылаңыз. Эгерде кургатылган жемиштер чоң болсо, анда аларды саман түрүндө майдалап кесүү керек. Кичинекей жемиштер бүтүн бойдон калтырылышы мүмкүн. Жаңгакты каалагандай майдалап туурап алыңыз. Аларды бычак менен майдалап, же аралаштыргычка салып майдалап алса болот.
"Назиктик" салаты кабырчык түрүндө даярдалгандыгына көңүл буруңуз. Тоок этин биринчи катмарга салып, майонез менен аз-аздан татымал бериңиз. Андан кийин, өрүктү кылдаттык менен коюп, майонездин жука катмарын кайталаңыз. Калган тамактарды этап-этабы менен жайып, аларды майонез катмарлары менен алмаштырууну унутпаңыз - жумуртканын агы жаңгак, бадыраң, жумуртканын агы жана майдаланган жаңы чөптөр менен.
Столдо кара өрүктүн жана тооктун салатын бир идишке салып же алдын ала майда терең табактарга же кең айнектерге даярдап алсаңыз болот. Тамактын үстүңкү катмарын майдаланган сыр менен толуктасаңыз болот.
Сиз салатты бышырылган түрүндө гана эмес, тоок жана кара өрүк менен бышырсаңыз болот. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, үстүнө жаңы чөптөрдү жана майдаланган сырды кошсоңуз болот.
Кулинардык айла-амалдар
Салттуу "Назиктик" салат рецептинин негизинде, дээрлик бирдей курамдагы, бирок таптакыр башка даамдагы тамакты даярдай аласыз. Болгону бир аз алмаштырсаңыз болот. Бышырылган тооктун ордуна ышталган тоок этин байкап көрүңүз, жаңы бадыраңдарды туздалган же аз туздалган варианттар менен алмаштырыңыз. Бул тажрыйбанын натыйжасында тоок, кара өрүк жана жаңгак кошулган салат сизди бай даам менен кубандырат.
Айрым ресторандардын жана кафелердин менюсунан "Нежность" салатына ингредиенттердин стандарттык топтомун камтыган, бирок жаңы алма кошулган тамакты көп кездештирүүгө болот. Бул вариант баарына эле жакпайт, бирок гурмандар аны сөзсүз баалашат.
Эскерте кетүүчү нерсе, салатты тоок, кара өрүк жана жаңгак менен майонез менен гана эмес, каймак менен да татымалдай аласыз. Кааласаңыз, табигый айранды колдонуңуз.
Салатты дагы даамдуу кылуу үчүн ага майдаланган сарымсактын бир аз өлчөмүн кошсоңуз болот. Эгер анын бөлүкчөлөрү башка өнүмдөрдүн арасына туш келбесин, бирок анын жыпар жытын жана даамын жакшы көрсөңүз, анда айла-амал колдон. Сарымсакты блендерге туурап, майонез менен аралаштырыңыз. Эгер сиз ачуу тамакты жактырсаңыз, анда кара калемпир тамактын жаркыраган ингредиенти болот.
