Камыр - бул жарым-жартылай даяр продукт, андан кийин ар кандай кулинардык азыктарды даярдай аласыз. Туура жуурулган камыр жакшы бышырылган азыктардын негизи болуп саналат. Кантсе да, сиз эң сонун чүчпараларды, даамдуу пиццаны, үлпүлдөк булочкаларды жана кытырак печеньелерди аласыз.
Камырды туура камыр жууруунун үч кадамы бар. Биринчиден, ал бардык компоненттерди: ачыткы, туз, ун жана башка нерселерди бир массага аралаштырып жатат. Ушул учурдагы негизги эреже - ылдамдык. Бардык ингредиенттерди эртерээк аралаштырып, ундун протеиндик фракциялары шишип, бири-бирине жабышып калбашы керек, анткени андан кийин кесектер пайда болот.
Бардык ингредиенттер аралаштырылгандан кийин, кийинки кадам - глютен түзүү процесси. Камыр ачыткы козу карындарды ачытуунун натыйжасында пайда болгон газдардын таасири менен чоюлуу жөндөмүнө ээ болот. Натыйжада, камыр өзгөчө көңдөйлүккө ээ болот. Каалаган жеңилдик жана жумшактык.
Глютендин туура пайда болушу үчүн, камырды 15-20 мүнөт жалгыз калтыруу керек. Айрымдар ушул учурду унутуп, камыр жууруп башташат. Кантсе да, үй ээси үй-бүлөсү үчүн эң даамдуу тамактарды жасоого ар дайым шашылат, үй-бүлө да убакыт бөлүүгө убакыт табышы керек. Камырды бир жолу эс алдырыш керек, андан кийин гана камыр жууруй башташ керек, анткени сапаттагы айырмачылык дароо билине баштайт.
Тест төшөгүнүн туура ийкемдүүлүгүнө жетишүү үчүнчү этаптын аркасында мүмкүн. Туура камыр жууруунун сыры жөнөкөй: процесс бир нече мүнөткө созулушу керек. Эгерде негизи биринчи сорттогу буудай уну болсо, камыр жууруу кеминде 10 мүнөткө созулушу керек. Унду кебек же дан эгиндери менен аралаштырганда, өтө кылдаттык менен камыр жууруйбуз. Кара буудай уну менен бир-эки мүнөт аралаштырса болот, анткени бул сортто глютен аз өлчөмдө болгондуктан, аны желимдөө үчүн бир аз убакыт талап кылынат.
Албетте, бул мыкты камыр жууруу үчүн бардык эле эрежелер эмес, анткени сиз дагы эле бардык компоненттерди сапаттуу даярдашыңыз керек. Биринчиден, унду сапаттуу жана бир нече ирет электен өткөрүү керек, бул учурда ал мүмкүн болушунча кычкылтек менен байытылат жана бул өз кезегинде ачытуу процесстерин жакшыртат.
Буусуз ыкма үчүн, бардык компоненттерди токтоосуз аралаштырышыңыз керек жана анын сыры - алгач ачыткы жылуу сууда эрийт. Бирок камырды жууруунун эң жакшы жолу - жыгач кашык же шпатель.
Эгерде камыр губка жол менен даярдалса, анда анын негизи ундун жарымынан даярдалып, ага ачыткы, суу же сүт толугу менен кошулат. Идеалдуу камырдын сыры - ал мүмкүн болушунча көтөрүлүп кетиши керек, бул үчүн 3-4 саат жана жылуу жер керек. Бул убакыттан кийин, калган көлөмдөгү унду, жумуртканы, шекерди жана майды кошобуз. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы 1, 5-2 саатка коюу керек.
Адистер көмүр кычкыл газын жакшы бөлүп чыгаруу үчүн камырдын ичине самандарды салууну сунушташат.
Ошентип, кичинекей, бирок өтө натыйжалуу сырлардын жардамы менен сиз мыкты камырды оңой жууруп аласыз. Кантсе да, ошондо сиз эң даамдуу токочторду бышырып, жакындарыңызды булочка, пирог, булочка менен кубанта аласыз.
