Meatloaf орус ашканасына европалыктардан келген. Идиш толтурма оролуп турган эттен даярдалат. Бул ысык же муздак тамак болушу мүмкүн. Бышырууда ором айрылып түшпөшү керек, андыктан эт менен толтуруунун ортосунда аба катмары калбай, бекем оролушу керек.
Рулетканы кантип жасаса болот
Эт токочторун даярдоонун көптөгөн рецептери бар, бирок үч негизги рецепти бар - бүтүндөй эттен, майда кесимдерден жана фарштан. Даамдуу түрмөк жасоонун негизги эрежеси - эт жана фарш азыктары жогорку сапатта болушу керек. Эгерде сиз жаш жаныбарлардын этин колдонсоңуз, анда даамдуу тамак чыгат. Роллдарды ар кандай түрдөгү эт менен жасаса болот, бирок чочконун эти эң жакшы. Май катмарлары түрмөктү ширелүү жана назик кылат.
Кээ бир түрмөктөр тез бышат, башкалары 2-3 күндү бышырат, бирок оозду сугарган, оозду сугарган закускалар татыктуу. Негизги кыйынчылык түрмөктү туура түрө билүү менен байланыштуу, бул бизнес белгилүү бир чеберчиликти талап кылат. Бууга бышырылган чочконун курсагын алуу бактысы болсо, андан укмуштай түрмөк жасай аласыз.
Чочконун эти
Чочконун перитоний түрмөгү сонун болуп чыкты. Чочконун курсагындагы майлар ичке, эт катмарлары жана жумшак тери менен түрмөктөлгөнгө ылайыктуу. Туурасы 17-20 см, узундугу 0,6-0,8 см болгон боорсокту алып, эки жагын тең жыпар жыттуу заттар менен сүртүңүз. Майдаланган сарымсакты чочконун майына, татымына жараша татымалдарды салып, терисин ороп, жип менен байлап, 1-2 күн туздоп коёсуз.
Рулетканы шейшепке коюп, духовкага салабыз. 3-4 саат бою 150 ° C температурада бышырып, үстүнө эритилген майларды куюп туруңуз. Даяр болгон түрмөктү алтын күрөң кабыгы менен духовкага муздатуу үчүн калтырыңыз. Муздак кызмат кылып, ичке тилимдерге бөлүңүз.
Толтурулган эт наны
Ролик кичинекей кесектер тез даярдалат. Бышыруу үчүн муздак кесинди алыңыз - бул түрмөк даамын даамдуу кылат. Этти (900 гр) майдалап (1-2 см), калемпирди жана тузду татымына жараша туурап, татымалдарды кошуп салыңыз. Фаршка 1 жумуртканы уруп, 1 кашык ун же крахмал кошуп, жакшылап жууруйбуз.
Сабиздин (1 даана), Сырдын (100 г), сарымсактын толтурулушун даярдап, майдалап, өнүмдөрдү аралаштырыңыз. Бышырылган барактан чоңураак фольга бөлүгүн алып, үстүнө фаршты жука катмарга салып, үстүнө толтурманы салыңыз. Нымдуу колдору менен түрмөктү болушунча тыгызыраак ороп коюңуз.
Рулетканы фольга менен ороп, тыгыз колбаса алсаңыз жана аны мешке 30-40 мүнөт жиберип, термостатты 180-200 ° C коюңуз. Даяр тамакты ысыкта, жашылчалардын гарниринде же табити катары муздаңыз.
Кара өрүк менен эттен жасалган токочтор
Майрамдык дасторкон үчүн өрүктөн жасалган мини чочконун эттери татыктуу тамак болот. Курамы:
- 700 г чочконун целлюлозасы;
- 100 г кара өрүк;
- 100 г катуу сыр;
- 2 жумуртка;
- 60 г жаңгак;
- татымына жараша татымал, нан, өсүмдүк майы.
Толтургучту даярдаңыз - бууланган кара өрүктү жана жаңгактарды майдалап туурап, майдаланган сырды ошол жерге салыңыз. Эттин бир бөлүгүн ичке бөлүктөргө бөлүп, сабап, туздап, үстүнө салынды салып, оромго түрүп, жыгач тиш чукугучтар менен бекемдеңиз.
Жумурткаларды идишке чайкап, оромдорду малып, нан күкүмдөрүнө түрүп, ысык өсүмдүк майына бышканча кууруйбуз. Даярдоонун алдында казыктарды алып, оромдорду жука тилимдерге бөлүңүз.
