Туурма бышырылган немис стилиндеги балык шорпосу - бул абдан ыраазы жана ошол эле учурда даамдуу тамак. Шорпого кошулган кургатылган алма жана өрүк ага ачуу жана адаттан тыш даам берет.
Ал зарыл
- - 500 г жылан балыгы;
- - 200 гр ышталган ветчина;
- - 100 г кургатылган кара өрүк;
- - 50 г кургатылган алма;
- - 3 сабиз;
- - ¼ сельдерей тамыры;
- - пияздын 2 сабагы;
- - колраби;
- - уксус - 2 кичинекей кашык;
- - 2 аш кашык ун;
- - 2 аш кашык шекер;
- - кичинекей кашык тимьян, майоран жана эстрагон;
- - 100 г жашыл буурчак;
- - укроп;
- - туз.
- Пельмендер үчүн:
- - 100 мл сүт;
- - 75 г ун;
- - май;
- - туз;
- - жумуртка;
- - мускат жаңгагы.
Нускамалар
1 кадам
Жылан балыгын туздал.
2-кадам
Ветчинаны казанга салып, 1,5 литр суу куюңуз. Бышыруу 50 мүнөт. Этти сөөктөн алып, кубиктерге бөлүңүз.
3-кадам
Алма менен өрүктү сууга жарым саатка салып коюңуз.
4-кадам
Сабизди, сельдерейди, пиязды жана колрабини майда бөлүктөргө же кубиктерге бөлүңүз.
5-кадам
Кара өрүк салынган жашылчаларды жана алмаларды ветчинанын астынан шорпого салыңыз. Баарын жай отто жарым саат кайнатыңыз.
6-кадам
Кумшекерди, унду жана уксусту жарым стакан сууга эриңиз. Аралашманы шорпого куюңуз. Ал жакка майдаланган жылан, жыпар жыттуу заттарды, укропту жана буурчакты жөнөтүңүз. 10 мүнөт бышырыңыз.
7-кадам
Май, сүт, мускат жаңгагы жана тузду кайнатыңыз. Ун кошуп, бир кесим камыр пайда болгончо аралаштырабыз. Оттон алып, жумуртканы камырга бөлүңүз.
8-кадам
Сууну өзүнчө кайнатып, ага бир аш кашык камырды түгөнгөнгө чейин салыңыз. 7-10 мүнөт бышырыңыз.
9-кадам
Дасторконго дасторконду супка салыңыз.
