Эгерде сиз жыпар жыттуу жана кызгылт сары бир-эки белек сатып албай туруп, чебуречнаянын жанынан өтө албай калсаңыз, анда аларды үйдө кантип бышырууну билип алсаңыз болот. Мындай учурда актар профессионалдардан кем калышпайт.
Ал зарыл
-
- куурулган май;
- көмөч
- чоң казан.
- Фарш үчүн:
- 700г уй эти;
- 300 г чочко эти;
- 500 г пияз;
- калемпир
- туз
- татымына жараша жыпар жыттуу заттарды.
- Тест үчүн:
- 1 жумуртка;
- 0,5 литр сүт;
- 5-7 г кургак ачыткы;
- 20-30 мл суу;
- 1 чай кашык туз;
- 2 аш кашык Сахара;
- 1 кг ун.
Нускамалар
1 кадам
Толтурманы даярдоо үчүн уй эти жана чочконун эти (70% дан 30% га чейин), 0,5 кг пияз, жыпар жыттуу заттар, туз жана калемпир керек. Бардык компоненттерди эт майдалагычтан өткөрүп, жакшылап аралаштыруу керек. Фаршты өзүңүз жасаганыңыз оң, бирок керектүү азыктар жок болгон учурда дүкөндүн этин дагы колдонсоңуз болот, ага пияз, туз жана татымалдарды кошуу керек болот. Толтурууну ширелүү кылуу үчүн фаршка болжол менен 1: 1 катышында көп пияз салыңыз. Ал эт майдалагычка майдалап майдаланып же майдалат. Бир аз куулук: фарш эти назик жана даамдуу болушун кааласаңыз, аны алдын ала бышырып, бир нече саатка коё туруңуз.
2-кадам
Агартылган камыр ачыткы аркылуу даярдалат (эч кандай мааниге ээ эмес, губка менен же буусуз жол менен). Эгерде сиз кургак ачыткыны колдонсоңуз, аны камырга салаардан мурун, аны бир аз жылуу сууга эритип, беш мүнөт турушуңуз керек. Бардык ингредиенттерди кенен идишке салып, ачыткы кошуп, камыр жууруйбуз. Идиш-аякты таза сүлгү менен жаап, жылуу жерге бир саатка коюңуз.
3-кадам
Камыр көтөрүлгөндө, түздөн-түз актарды скульптурага өткөрсөңүз болот. Ал үчүн кесүүчү тактага калың катмарлуу унду куюп, андагы камырдын бөлүктөрүн тоголоктоп жайыңыз. Тортторду түзүү үчүн аларды эзип алыңыз. Толтурма түшүп калбашы үчүн, фаршты ортосуна салып, четтерин чымчып коюу керек. Агартуунун дагы бир түрү бар - эт кошулган быштак, башкача айтканда, камырдын үстүңкү катмарынын ортосунан тешик жасалат.
4-кадам
Актарды түзгөндөн кийин, аларды жарым сааттай жылуу кармоо керек. Камыр үстүнөн желбеши үчүн, аларды таза сүлгү менен жаап коюңуз.
5-кадам
Терең табаны ысытып, ичине 1 см бийиктикке өсүмдүк майын (жакшы жагымсыз) куюп, даяр болгон актарды салып, алгач бир жагына, андан кийин экинчи жагына кууруп алыңыз. Камыр жакшы бышышы үчүн көп ысытпаңыз. Орточо алганда, ар бир уй этин кууруу убактысы 15 мүнөттү түзөт.
