Плов көптөгөн кылымдардан бери белгилүү, бул тамактын автору Александр Македонский болгон деген уламыш бар. Бүгүнкү күндө палоо рецепттери абдан көп, аны классикалык рецепт боюнча козудан даярдашса болот, же башка эттен, ошондой эле тооктун этинен жасаса болот, ал тургай таттуу жемиш плову бар. Тамак бышыруу ыкмалары дагы өзгөрдү: мештин казанында, көп бышыруучу жайда, ал тургай кош казанда.
Ал зарыл
-
- 300 грамм тооктун филеси;
- 1 стакан күрүч
- 1-2 баш орто пияз;
- 1-2 орточо сабиз;
- 0,5 стакан өсүмдүк майы;
- туз
- плов үчүн татымалдар.
Нускамалар
1 кадам
Башка тамактарды жасап жаткан учурда, күрүчтү бир аз шишип кетиши үчүн сууга салып коюңуз.
2-кадам
Тооктун төшүн чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып, майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз.
3-кадам
Жашылчаларды кабыгынан тазалап, пиязды кубиктерге бөлүңүз, андан соң сабизди кубиктерге бөлгөн жакшы. Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртсөңүз, даяр идиште эрийт жана анча байкалбайт. Кубиктер менен кесилген сабиз табакты шаңдуу саргыч маанайда орнотот.
4-кадам
Майды жакшылап коюу идишке жылытыңыз. Майдын даярдыгын пияздын бир бөлүгүн ошол жерге ыргытып коюу менен аныктаса болот: ал карарганда, аны алып чыгып, даяр пиязды майга куюп, тунук болгонго чейин бышырыңыз. Андан кийин сабизди кошуп, ысыкты азайтпастан жана тез-тез аралаштырбай кайнатыңыз. 10 мүнөттөн кийин этти жашылчаларга салып, аралаштырып, баарын дагы 10 мүнөт кайнатыңыз, андан кийин туздап, палоо жыпар жыттуу заттарды кошуп аралаштырыңыз. Жылуулукту азайтыңыз.
5-кадам
Пароходуңузду даярдаңыз. Даяр болгон этти жашылчалар менен кошо дан өсүмдүктөрүнүн идишине салып, үстүнө шишип кеткен күрүчтү салып, баарына кайнак сууну 1 стакан суудан 1 стакан күрүчкө чейин куюңуз. Тамактагы күрүч бышып калбастан, майдаланып кетпеши үчүн пропорцияны байкоо керек. Ошондой эле күрүчкө ысык сууну эмес, кайнак сууну куюу керек. Кош казан үчүн бул өзгөчө маанилүү, андан тышкары, палоо бышыруу убактысын кыскартат.
6-кадам
Контейнерди эки жолу казанга салып, пловду 40 мүнөт бууланыңыз. Даяр пловдо күрүч сууну толугу менен сиңирип алышы керек. Пловду капкактын астына кош казанга 10 мүнөт коюп, "эс алып" демдеңиз.
7-кадам
Пловду чоң жалпак идишке жайып, алгач күрүчтү үйүп, үстүнө эт жана жашылча-жемиштерди салыңыз.
