Канаттуулардын эти майсыз биринчи курстарды даярдоо үчүн ылайыктуу, сиз диетаңызга коопсуз киргизип, ашыкча фунт жөнүндө ойлонбогула. Тоок шорпосун, мисалы, жашылчалар менен каймак, жумуртка менен кытырак, же гречка кесмеси менен жапон.
Назик тооктун каймак шорпосу
Курамы:
- 2 тооктун буту;
- 1,5 литр суу;
- 1 картошка;
- 1 пияз;
- 1 сабиз;
- 300 г консерваланган буурчак;
- 250 мл 10% каймак;
- 5 кара калемпир;
- 1 лавр жалбырагы;
- туз;
- өсүмдүк майы.
Терини буттан алып, бутка жана санга кесип, казанга бүктөп, суу менен толтуруңуз. Аларды 15-20 мүнөттө орточо отто бышырыңыз, мезгил-мезгили менен боз көбүктү жылчык кашык менен алып салыңыз. Картошканы кабыгынан тазалап, экиге бөлүп, тооктун этин дагы 20 мүнөт кошобуз. Баарын colanderге куюңуз, сорпону сактап коюңуз.
Этти бир аз муздатып, сөөктөрдөн бөлүп, талчаларга бөлүңүз. Анын үчтөн бир бөлүгүн бөлүп, калганын бышырылган картошка менен кошо майдалап, сорпого кайтып, туз, калемпир жана лавр жалбырагын кошуп, 8 мүнөт кайнатыңыз. Жашыл буурчакты суюктуксуз пюреге чейин эзип, каймак менен камчы менен шорпого аралаштырыңыз.
Сабизди орой кыргычтын үстүнө сүртүп, пиязын сыйрып, майдалап туурайбыз. Өсүмдүк майына эки жашылчаны кууруп, казанга салыңыз. Каймак шорпону 3-4 мүнөт ысытыңыз. Ысык тамактын ар бир порциясына бир аз тоок этин кошуңуз.
Тооктун сорпосунан жасалган шорпо
Курамы:
- 1 чоң тооктун буту;
- 2 литр суу;
- 300 г кытырак;
- 2 картошка;
- 2 тооктун жумурткасы;
- 20 г укроп;
- туз.
Белгиленген сууга кайнатуу үчүн тооктун шыйрагын салыңыз. 20 мүнөттөн кийин тууралган картошканы сорпого кошуп, орточо отто дагы 20 мүнөт кайнатыңыз. Бышырылган жумурткаларды жанындагы от жагуучу жайга бышырып, кабыгын акысыз чыгарып, бычак менен кесебиз. Укропту жана кытырларды майда бөлүктөргө бөлүп алыңыз. Ашкөк жана жумуртканы шорпого өткөрүп, 5 мүнөт туз менен кайнатыңыз.
Жапон тоок шорпосу
Курамы:
- 300 г тооктун филеси (төш же сан);
- 1, 8 литр суу;
- 120 гр гречка кесмеси;
- 1 болгар калемпири;
- 20 г имбирдин тамыры;
- 1 тиш сарымсак;
- 50 мл лимон ширеси;
- 3 жашыл пияздын жүнү;
- туз.
Тооктун филесин туздалган сууга майдаланган имбирдин тамыры жана майдаланган сарымсак менен кошо бышырыңыз. Сорпону сеткадан жасалган тордон жасалган электен же бир-эки катмардан алып, казанга кайтып келиңиз. Этти кесинди. Ага кесмени малып, оромодогу көрсөтмөлөрдө жазылгандай, аларды даярдыкка келтирип, сүйкөлүп таштаңыз. Болгар калемпирин кайнатып, тилкелерге кесип, бир мүнөткө жакын жатып, жайып коюңуз. Сорпону идиштерге куюп, калган ингредиенттерди кошуп, бир тамчы лимон ширесин кошуп, жашыл пияз шакектерине себелеп, токтоосуз кызмат кылыңыз.
