Балыкты бышыруу менен, анын даамын жакшыраак сактап каласыз. Балыкты көбүнчө фольгада, камырда же соуста бышырышат, татымал, жашылча жана башка ингредиенттер менен толтурушат. Эң башкысы, ашыкча болбоңуз жана табигый жыпар жытты ар кандай кошулмалар менен чөгүп салбаңыз. Бүтүндөй кууруу үчүн орто өлчөмдөгү балыктарды тандасаңыз жакшы болот. Бышырылган треска, сардина, скумбрия, crucian сазан, деңиз бассейни, галибут, зубан, нототения, меру, көк балык, көпөлөк жана башкалар абдан даамдуу.
Ал зарыл
-
- Таттуу калемпир скумбрия үчүн:
- 700 гр балык
- 4 калемпир таттуу калемпир,
- 3 аш кашык томат пастасы
- 1, 5 аш кашык. нан күкүмдөрү,
- 4 аш кашык өсүмдүк майы,
- туз
- татымына жараша калемпир.
- Гарнир кошулган каймак соусундагы форель үчүн:
- 250 гр балык
- 50 г өсүмдүк майы
- 15 грамм ун
- 350 грамм картошка.
- 100 гр козу карын
- 250 гр каймак,
- 20 грамм сыр
- 20 грамм май
- туз
- татымына жараша калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Балыкты чайкап, ичеги-карын, гилл жана канаттардан арылтып алыңыз. Бышыруу табагын же бышыруучу табакты өсүмдүк майы менен майлап алыңыз. Балыкты бышыруучу барактын ортосуна (же калыпка) салып, курсагын татымал, лимон, туз жана калемпир менен толтуруңуз. Май менен сүртүп, ысытылган духовкага салып, 200-250 градуста бышырыңыз, бышырылган балыкты соус менен татымал кылуу үчүн, бышырылган табактагы ширени казанга төгүп, лимон ширесин, сары май кошуп, соусту кайноо. Ушундай жөнөкөй соус менен балыктын үстүнө куюп, чөптөр менен кооздоп, дасторконго сунсаңыз болот.
Бул ар кандай сортту бышырууга боло турган негизги принциптер. Бирок ар кандай балыктардын ар кандай рецептери бар.
2-кадам
Таттуу калемпир менен скумбрия.
Бул рецепт менен тунец, сардина, скумбрия бышырса болот.
Бөтөлкөлөрдү алып салыңыз, балыктарды жууңуз. Болгар калемпиринен алынган уруктарды алып, жууп, жука тилкелер менен кесип алыңыз. Калемпирди өсүмдүк майы менен табага кууруп алабыз. Даяр болгон калемпир менен балыктын курсагын толтуруңуз. Печеньенин (же бышыруучу табактын) түбүнө томат пастасын куюңуз, үстүнө балыктын толтурулган түрүн салыңыз. Үстүн үстүнө өсүмдүк майын куюп, нан күкүмдөрүн чачыңыз. Духовкада бышканча бышырыңыз.
Картошка же жашылча-жемиштен жасалган гарнир менен кызмат кылууга даяр.
3-кадам
Гарнир кошулган каймак соусундагы форель.
Балыкты, тузду жана калемпирди татып көрүңүз. Аны унга акырын малып, өсүмдүк майына себелеп коюңуз. Балыкты бышыруучу барактын ортосуна коюп, алдын ала ысытылган духовкага бир нече мүнөт коюңуз. Картошканы жана козу карынды майдалап, балыктын четине тегиздеп коюңуз. Балыкты үстүнө каймак менен каптап, орой кыргычтын үстүнө сүргүчтөн өткөрүлгөн сырды себелеп, эритилген май менен себелеп коюңуз. Калган каймакты гарнирдин бетине жайыңыз. Бышырылганга чейин бышырыңыз, чөптөр менен кызмат кылыңыз.
