Баклажандар ашка таттуу закуска катары да, кээ бир гарнирлерге даамдуу тамак катары да сонун. Эң маанилүү маселе - даамдуу баклажанды көп убакыт коротпой кантип бышыруу керек.
Ал зарыл
-
- Баклажан "Чокулар"
- Баклажан - 1 даана;
- помидор - 3 даана;
- цуккини - 1 даана;
- зайтун майы - 1 аш кашык;
- бальзам сиркеси - 1 аш кашык
- "Стамбул стили" баклажаны
- Баклажан - 250 г;
- пияз - 50 г;
- помидор - 100 г;
- зайтун майы - 50 г;
- сабиз - 40 г;
- сельдерей - 40 г;
- таттуу калемпир - 40 г;
- сарымсак - 5 г;
- петрушка - 5 г;
- тимьян;
- калемпир;
- туз.
- Баклажан
- пияз менен куурулган
- Баклажан - 4 даана;
- пияз - 2 даана;
- ун - 4 аш кашык;
- каймак - 1 аш кашык;
- томат пастасы - 2 аш кашык;
- өсүмдүк майы - 4 аш кашык;
- туз.
- Соуска салынган баклажан
- Баклажан - 500 г;
- пияз - 3-4 даана;
- сарымсак -3-4 тиш;
- болгар калемпири - 2 даана;
- өсүмдүк майы - 2 аш кашык;
- помидор - 800 г;
- жашылчалар;
- туз.
Нускамалар
1 кадам
Баклажан "Чокулар" Духовканы 180-200 градуска чейин алдын ала ысытыңыз. Баклажанды 1 см жука тилимдерге бөлүп, бир катмарга бышыруучу табакка салыңыз. Үстүнө помидор кесектери жана цуккини кесиндилери кошулуп, бирдей калыңдыкта кесилген. Зайтун майын, уксусту тамызып, даамын татыңыз. Духовкага салып, 20-25 мүнөт бышырыңыз.
2-кадам
"Стамбул стили" баклажандары Баклажандарды узунунан экиге бөлүп, этин кабыгынан 0,5 сантиметр кылып кыркып алыңыз, бирок аны алып салбаңыз, жашылчаларды туздуу муздак сууга салып, алардын ачуусун кетирип салыңыз. Андан кийин аларды зайтун майына кууруп алыңыз. Сабизди, калемпирди, пиязды жана сельдерейди майдалап туурап, зайтун майына кууруйбуз. Сабиз, петрушка, майдаланган сарымсак, тимьян, калемпир, туз кошуп, майда бөлүктөргө бөлүп, аралаштырыңыз. Баклажандын ар бир жарымынан целлюлозаны алып, кесип, жашылчаларга кошобуз. Пайда болгон баклажанга өсүмдүк фаршын толтуруп, майланган формасын салып, 180-200 градуска чейин ысытылган духовкага салып, 15-20 мүнөт бышырыңыз. Муздак тамак.
3-кадам
Пияз менен куурулган баклажандар Баклажандарды муздак сууга жууп, кургатып, учтарын кесип, күйгүзүңүз. Жука кесимдерге бөлүп, туз салып, эки жагына ун түрүп, өсүмдүк майына кууруйбуз. Пиязды шакектерге бөлүп, майга кууруп алыңыз. Даяр баклажандарды куурулган пияз менен кезектештирип, идишке өткөрүп бериңиз. Табага сметана, томат пастасы, майдын аз бөлүгүн салып, аралаштырып, кайнатыңыз. Пайда болгон соусту баклажандын үстүнө куюңуз.
4-кадам
Соустагы баклажан Баклажанды кабыгынан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлүп, бышканга чейин кайнатыңыз. Бир стакан суу жасаш үчүн электен куюңуз. Пиязды кубиктерге бөлүп, өсүмдүк майына жумшарганча кууруйбуз. Помидорду кайнатып, электен өткөрүп сүртүңүз. Пиязга майдаланган калемпир, майдаланган сарымсакты кошуп, коюуланганга чейин жай кайнатыңыз. Андан кийин баклажанды, чөптөрдү жана тузду салыңыз. Кайнатыңыз жана муздатыңыз. Муздак тамак.
