Баклажандар калий менен фолатга бай жана май бөлүүчү ферменттерге бай. Демек, баклажан идиштери жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алууда алмаштыргыс нерсе.
Ал зарыл
-
- Эт кошулган баклажан үчүн:
- - 4 чоң баклажан;
- - 500 г чочконун эти;
- - 1 чоң сабиз;
- - 2 пияз;
- - жыпар жыттуу заттар
- татымына жараша туз.
- Эт кошулган баклажан түрмөгү үчүн:
- - 4 чоң баклажан;
- - 200 г фарш;
- - 3 аш кашык. кашык күрүч;
- - 100 г катуу сыр;
- - 12 чукур зайтун;
- - 2 тиш сарымсак;
- - 1 аш кашык. кашык томат пастасы;
- - 2 чай кашык бальзам уксусу;
- - 1 стакан кургак ак шарап;
- - бир топ жашыл пияз жана кинза;
- - туз
- татымына жараша кара калемпир.
- Толтурулган баклажан үчүн:
- - 2 чоң баклажан;
- - 400 г фарш;
- - 100 г катуу сыр;
- - 1 помидор;
- - 1 пияз;
- - майонез;
- - туз
- татымал
- даамына жараша жашылчалар.
Нускамалар
1 кадам
Этти баклажан менен кууруп алабыз. Чочконун этин майда бөлүктөргө бөлүп, жарым саат кызарганча кууруйбуз. Пиязды жарым шакекче кылып кесип, сабизди тилке кылып кесебиз. Баклажандардан терини алып, кичинекей кубиктерге бөлүп, жылуу сууга 10 мүнөт чылап, ачуусун кетирет. Этке пияз, сабиз кошуп, дагы 15-20 мүнөт кууруйбуз. Андан кийин баклажанды кошуп, дагы 15-20 мүнөт кайнатыңыз, анда-санда аралаштырыңыз. Туз, татымына жараша жыпар жыттуу заттарды кошуңуз.
2-кадам
Перекуска эт менен баклажан түрмөгүн жасаңыз. Баклажандарды жука тилимдерге бөлүңүз. Туз салып, 30 мүнөт тыныктырыңыз. Баклажандарды кайнак сууга салып, эки мүнөттөй бышырыңыз, андан кийин дурчугка ыргытып салыңыз. Күрүчтү кайнатыңыз жана муздатыңыз. Көк пиязды, кинза менен зайтунду майдалап туурап, сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Сырды майдалап теркадан өткөрүңүз. Фарш, күрүч, ашкөк, сарымсак, зайтун жана сырды айкалыштырыңыз. Толтургучту татымына жараша туз жана калемпир менен татымал кылыңыз.
3-кадам
Эт массасын баклажан тилимдерине жайыңыз. Ар бир кесимди түрмөккө түрүп, тиш чукугуч менен бекемдеңиз. Рулетканы бышыруучу табакка салыңыз. Бальзам уксусун томат пастасы жана жарым стакан суу менен айкалыштырыңыз. Соусту оромдун үстүнө куюп, 180 ° С чейин ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырыңыз.
4-кадам
Рулеткаларды жалпак табакка салыңыз. Бышыруу учурунда пайда болгон соуска шарап куюп, дагы 5 мүнөт отко коёбуз. Андан соң соусту оромдун үстүнө куюп, чөптөр менен себелеп коюңуз.
5-кадам
Баклажандын жарымын фарш менен толтурабыз. Ал үчүн баклажандын сабагын кесип, ар бир мөмөнү узунунан 2 бөлүккө бөлүңүз. Целлюлозаны кашык менен жарымынан алып салыңыз. Пайда болгон баклажан кайыктарын туздап, жарым саатка тыныктырыңыз. Бул учурда толтурууну даярдаңыз. Пиязды майдалап туурап, сарымсакты пресстен өткөрүп, баклажандын целлюлозасын майда туурап алыңыз. Пиязды кызарганча кууруп, сарымсакты жана пульпаны кошобуз. Фаршты кошуп, аралашманы бышканга чейин кууруйбуз. Андан кийин татымына жараша жыпар жыттуу заттарды жана тузду салыңыз.
6-кадам
Баклажандын ширесин төгүп алыңыз. Ар бир жарымын даярдалган толтуруу менен толтуруңуз. Баклажандарды майлап бышырылган табакка салыңыз. Ар бир толтурулган кайыкка тилимдерге кесилген помидорду салып, майонез менен жаап коюңуз. 180 ° С чейин ысытылган духовкада 20-30 мүнөт бышырыңыз. Сырды майдалап теркадан өткөрүп, үстүнө толтурулган баклажанды себелеп, дагы 5 - 10 мүнөткө чейин духовкага салабыз. Даяр баклажандарды чөптөр менен кооздоңуз.
