Майонезде маринаддалган чочконун эти өтө күпүлдүү суфлени чыгарат. Майонезден жасалган маринад этти бышырганда кургап кетпейт жана аны ширелүү кылат.
Ал зарыл
-
- Чочконун мойну - кг;
- майонез - 300 мл;
- пияз - 5 даана;
- туз
- калемпир.
Нускамалар
1 кадам
Муздаган сууга салкындатылган чочконун этин чайкап, кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Тоңдурулган - эритип, агызып, жууп, кургатыңыз. Курч бычактын жардамы менен этти майда бөлүктөргө бөлүп, туура көлөмдөгү казанга салыңыз. Этти канча бөлүккө бөлсө болот - өзүңүз чечиңиз. Бирок, алар канчалык көп болсо, маринаддоо жана кийинки бышыруу үчүн ошончолук убакыт талап кылынат.
2-кадам
Туз, калемпир менен аралаштырып, аралаштырып, 10-15 мүнөт коёбуз. Андан кийин майонезди кошуп, кайрадан аралаштырыңыз. Эттин бөлүктөрү майонез менен тегиз жабылышы керек, бирок анын ичине "чөгүп" кетпеши керек. Этиңизге туз жана калемпирди жетиштүү өлчөмдө салып койгонуңузду билүү үчүн маринаддын даамын татыңыз. Бул бир эле учурда майонезден кычкыл, калемпирден ысык болушу керек.
3-кадам
Пиязды кең шакектерге бөлүп кесип алыңыз. Пияздын ортосун жана майдаланган пияздын жарымын эт менен аралаштырыңыз. Калган шакектерди үстүнө коюңуз - алар кууруу үчүн керек болот. Шишкебектин үстүн капкак менен жаап, бөлмө температурасында 1-1,5 саатка чейин коёбуз, андан соң муздаткычка салып, маринаттап 10-12 сааттай чайкап туруңуз. Муздаткычка салуунун кажети жок, ошондо маринаддоо убактысы 3-4 саат болот. Этти маринаддабайсыз, эгер ал жаңы жана сапаттуу болсо, аны дароо бышырып алсаңыз болот. Бирок, чочконун эти майонезде маринаддалган сайын, ал жумшак болуп, бат бышат.
4-кадам
Этти пияз менен кезектештирип кууруйбуз.
5-кадам
Тендерге чейин кууруу. Шишкебектин даярдыгын аныктоо үчүн кесик бычак менен кесиндилердин бирине тешик жасаңыз. Даяр болгон эттин тунук ширеси болот. Чочконун эти кургап, күйбөй калбашы үчүн, кууруп жатканда кебабды мезгил-мезгили менен суу, шарап, квас же сыра менен сугарып, шашлыктарды буруңуз.
